Карри
Карри – индийская смесь специй, отличающаяся пряным ароматом и ярко выраженным перечно-ореховым вкусом. В составе карри: куркума, кориандр, молотый красный острый перец, кардамон, тмин, базилик. Это сочетание специй придаёт насыщенный аромат и пикантную вкусовую ноту блюдам из овощей, злаковых, бобовых. Иногда карри применяют для создания необычной вкусовой и ароматической ноты в десертах и согревающих напитках.
Карри: польза для организма
- способствует усилению мозговой активности;
- стабилизирует работу ЖКТ;
- оказывает желчегонное действие;
- приводит в норму уровень холестерина в крови;
- является природным антисептиком;
- избавляет от головной боли;
- очищает кровь, выводит шлаки и токсины.
В составе карри несколько специй, каждая из которых наделена полезными свойствами. Вкупе это сочетание оказывает выраженное оздоравливающее, общеукрепляющее, восстанавливающее действие на человеческий организм.
Карри: вред и противопоказания
- гемофилия;
- тромбофлебит;
- инфаркт, инсульт;
- индивидуальная непереносимость компонентов карри;
- язва желудка, гастрит;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания.
Особенностью карри является выраженное разжижающее действие на кровь. Поэтому эта приправа опасна для людей имеющих плохую свёртываемость крови, перенесших операцию, имеющих свежую открытую травму мягких тканей и т.п. Важно учитывать и аллергенность продукта. Набор специй может содержать всего один неподходящий компонент, который запросто спровоцирует острую реакцию в виде крапивницы, отёка Квинке, анафилактического шока.
Как правильно выбрать карри?
Выбирая карри, стоит учесть внешние особенности продукта. Эта приправа может иметь насыщенно оранжевый или сочно-жёлтый цвет. Оттенок зависит от количества куркумы и красного перца, вошедшего в состав приправы. Красноватый оттенок указывает на то, что карри будет очень острой. Насыщенно жёлтая приправа более мягкая на вкус. Аромат у карри пряно-ореховый с выраженными жгучими перечными нотками.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе карри варьируется в зависимости объёма и набора специй, вошедших в состав. Имеет значение и способ упаковки, хранения продукта.
Гликемический индекс
- 5 (низкий).
Калорийность
- 280 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 12 г;
- жиры – 10 г;
- углеводы – 26 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 53,2 г;
- вода – 9 г;
- зола – 7,07 г.
Витамины
- В1 – 0,176 мг;
- В2 – 0,2 мг;
- В4 – 64,2 мг;
- В5 – 1,07;
- В6 – 0,105 мг;
- В9 – 56 мкг;
- С – 0,7 мг;
- Е – 25,24 мг;
- К – 99,8 мкг;
- РР – 3,26мг.
Минералы
- калий – 1170 мг;
- кальций - 525 мг;
- селен – 40,3 мг;
- натрий – 52 мг;
- магний – 255 мг;
- железо – 19,1 мг;
- марганец – 8,3 мг;
- цинк – 4,7 мг;
- фосфор – 367мг;
- медь – 1200 мкг.
Биоактивные вещества
- дисахариды;
- бета-каротин;
- гамма-токоферол;
- бетаин;
- омега –3, 6 жирные кислоты;
- заменимые, незаменимые аминокислоты.
