Кунжут белый
Белый кунжут – приправа, представленная семенами масличного растения. Родиной пряности считается Средняя Азия. Но выращивают эту культуру и на Кавказе, и в некоторых европейских странах. Белый кунжут – это мелкие маслянистые семечки, молочно-белого цвета, иногда с еле уловимым сероватым оттенком. Ярко выраженного аромата у кунжута нет. Вкус раскрывается при физическом, термическом воздействии. Кунжут на вкус нейтральный, с лёгкой, почти незаметной ореховой горчинкой.
Кунжут белый: польза для организма
- укрепляет ткани (волосы, ногти, кости);
- повышает эластичность сосудов;
- помогает сохранить молодость;
- защищает здоровье глаз;
- поддерживает в здоровом состоянии женскую репродуктивную систему;
- является источником жизненной энергии и силы;
- оказывает иммуномодулирующее действие.
Белый кунжут содержит фитоэстрогены. Поэтому этот продукт ценен для женского здоровья. В период лактации кунжутные семечки способствую увеличению молока. При подготовке к зачатию этот продукт помогает сформировать здоровый фон, подготовить организм к характерным изменениям на гормональном уровне. Кунжутное масло питает костные, хрящевые ткани.
Кунжут белый: вред и противопоказания
- склонность к образованию, наличие тромбозов;
- некоторые заболевания почек;
- острый период язвы желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки;
- желчнокаменная болезнь;
- детский возраст до 3 лет;
- болезни печени;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Белый кунжут вкусный, полезный, но не совсем безопасный продукт ввиду его повышенной аллергенности. Также не стоит злоупотреблять кунжутом людям с чувствительным ЖКТ. Категорически нельзя употреблять в пищу кунжут в период гормональной терапии, а также на фоне приема аспирина и щавелевой кислоты.
Как правильно выбрать кунжут белый?
Белый кунжут продаётся в герметичной прозрачной упаковке. Зёрна должны быть светлыми, ровными, без видимых недостатков. Кунжут не имеет ярко выраженного запаха. Резкий аромат и наличие неприятного вкуса говорит о несвежести продукта. Рекомендуется покупать кунжут, произведенный в странах Средней, Юго-восточной Азии или на территории Кавказа.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе белого кунжута варьируется в зависимости от сорта, применяемых агротехнических методик при производстве продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 35 (низкий).
Калорийность
- 565 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –19,4 г;
- жиры – 48,7 г;
- углеводы – 12,2 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 5,6 г;
- вода – 9 г;
- зола – 5,1 г.
Витамины
- В1 – 1,27 мг;
- В2 – 0,36мг;
- В4 – 25,6 мг;
- В5 – 0,68 мг;
- В6 – 0,146 мг;
- В9 – 96 мкг;
- С – 15 мг;
- А – 3 мкг;
- Е – 2,3 мг;
- Н – 1,9 мг;
- К – 10,3мкг;
- РР – 11,1мг.
Минералы
- калий – 497 мг;
- кальций – 1474 мг;
- селен – 34,4 мкг;
- литий – 77 мкг;
- магний – 47 мг;
- железо – 16 мг;
- марганец – 1,427 мг;
- цинк – 10,23 мг;
- йод – 7,1 мкг;
- медь – 1457 мкг;
- стронций – 17 мкг;
- фтор – 3 мкг;
- цирконий – 2,8 мкг;
- бор – 37 мкг.
Биоактивные вещества
- крахмал;
- ниацин;
- бета Ситостерол;
- насыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты.
