Водоросли вакаме
Водоросли вакаме – это продукт, отнесённый к группе бурых водорослей. Из водорослей вакаме делают салаты, первые блюда. Их добавляют в закуски и вторые блюда. Нередко вакаме (салат чука) подают, в качестве самостоятельного гарнира. У водорослей соленый вкус с лёгкой сладкой ноткой. Аромат – приятная океаническая свежесть. Производят их в прибрежных зонах Японии, Китая, Кореи, России.
Водоросли вакаме: польза для организма
- предупреждают развитие авитаминоза;
- стимулируют работу ЖКТ;
- предупреждают развитие патологий щитовидной железы;
- укрепляют костно-мышечные ткани;
- выравнивают артериальное давление;
- укрепляют иммунитет;
- омолаживают клетки печени.
В начале 21 века ученые обнаружили в составе водорослей вакаме лигнан – вещество, способное блокировать развитие злокачественных процессов в организме. Примечателен тот факт, что в странах, где этот продукт входит в традиционный гастрономический набор, наблюдается более низкий процент заболеваемости онкологией.
Водоросли вакаме: вред и противопоказания
- диарея;
- острая гипертония и гипертензия;
- гиперфункция щитовидной железы;
- отравление;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания;
- беременность (с осторожностью).
Ввиду того, что водоросли вакаме содержат большое количество солей, они могут задерживать лишнюю жидкость в организме. Не рекомендуется употреблять в пищу этот продукт гипертоникам, беременным (2-3 триместр), людям с заболеваниями почек. При отсутствии противопоказаний важно соблюдать умеренность в употреблении этого продукта.
Как правильно выбрать водоросли вакаме?
Водоросли вакаме могут продаваться в сушеном прессованном, замороженном (шоковая заморозка) или маринованном виде. Наиболее полезным считается сушеный, мороженый вариант продукта. Выбирая водоросли вакаме, важно учитывать страну производства. Если приобретаются мороженые водоросли, важно чтобы в упаковке не было хлопьев льда. Явная наледь говорит о неправильной транспортировке и хранении продукта.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе водорослей вакаме варьируется в зависимости экологических особенностей ареала обитания, а также от типа обработки продукта. Имеет значение и способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 0 (низкий).
Калорийность
- 45 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 3,03 г;
- жиры – 0,64 г;
- углеводы – 9,14 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 0,5 г;
- вода – 79,99 г.
Витамины
- В1 – 0,1 мг;
- В2 – 0,2 мг;
- В3 – 1,6 мг;
- В4 – 13,9 мг;
- В5- 0,7 мг;
- В9 – 196 мг;
- А – 18 мкг;
- С – 13 мг;
- Е – 1 мг.
Минералы
- калий – 50 мг;
- кальций - 150 мг;
- селен – 0,7 мкг;
- натрий – 872 мг;
- магний – 107 мг;
- железо – 2,2 мг;
- марганец – 1,4 мг;
- цинк – 0,4 мг;
- фосфор – 80 мг;
- медь – 0,3 мкг;
- йод – 790000 мкг;
- хлор – 15,36;
- фтор – 1100,04 мкг.
Биоактивные вещества
- бета-каротин;
- лигнан;
- незаменимые аминокислоты.
