Тахини

Тахини
Помощь проекту

Тахини – кунжутная паста. Ароматная, нежная маслянистая масса готовится из зёрен белого шлифованного кунжута с добавлением неочищенных чёрных «кунжутин». На вкус тахини горьковато-терпкая с оттенком обволакивающей сладости. Эту пасту добавляют к знаменитым соусам и овощным блюдам. С добавлением тахини готовят хумус, из этой пасты готовят иранскую халву. В Турции тахини подают с фруктами, а в Греции смешивают с мёдом. Много разных традиционных и оригинальных рецептов предполагают добавление вкусной и полезной кунжутной пасты.

Тахини: польза для организма

  1. улучшает работу мозга;
  2. укрепляет нервные ткани;
  3. очищает почки;
  4. нормализует пищеварительные процессы;
  5. восстанавливает потенцию;
  6. омолаживает и укрепляет женский организм;
  7. помогает худеть.

Тахини – продукт, который лучше усваивается, чем цельные зёрна кунжута. Такую пасту можно использовать для восстановления организма после длительных болезней, операций, родов (нужна консультация специалиста). Кунжутная паста – профилактическое средство от нервных расстройств, хронической усталости, депрессий.

Тахини - польза и вред

Тахини: вред и противопоказания

  • заболевания печени и желчного пузыря;
  • острый, хронический панкреатит;
  • ожирение;
  • варикозное расширение вен;
  • аллергия на семечки, орехи, кунжут;
  • детский возраст до 3 лет;
  • период грудного вскармливания (с осторожностью).

Злоупотреблять тахини не стоит даже здоровым людям. Этот продукт насыщен жирными кислотами. Одна-две ложки в день этой пасты принесут пользу, но превышение этой нормы может дать толчок нежелательным реакциям. В некоторых случаях употребление кунжутной пасты может спровоцировать диарею, тошноту, рвоту, боли в желудке, изжогу.

Как правильно выбрать тахини?

Рекомендуется выбирать тахини производства Израиля, Палестины, Ливана. Также неплохую кунжутную пасту производят в Турции, Греции. В составе продукта не должно быть консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса. Срок годности натурального продукта невелик (до 30 дней)! 

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в массе тахини варьируется в зависимости от итогового состава, а также от сорта, способа обработки исходного продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение способ упаковки, хранения.

Калорийность

  • 586 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки –18,8 г;
  • жиры – 50,1 г;
  • углеводы – 18,6 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 5,5 г;
  • вода – 2,2 г;
  • зола – 5,4 г.

Витамины

  • В1 – 0,24 мг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В5 – 0,052 мг;
  • В6 – 0,816 мг;
  • В9 – 100 мкг;
  • А – 3 мкг;
  • РР – 6,7 мг.

Минералы

  • калий – 582 мг;
  • кальций – 960 мг;
  • селен – 35,5 мкг;
  • натрий – 12 мг;
  • магний – 362 мг;
  • железо – 19,2 мг;
  • марганец – 2,54 мг;
  • цинк – 7,29 мг;
  • фосфор – 659 мг;
  • медь – 4214 мкг;
  • сера – 180,8 мг.

Биоактивные вещества 

  • жирные кислоты омега-3,6;
  • заменимые, незаменимые кислоты;
  • фитоэстрогены;
  • насыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты.
Рецепты содержащие тахини
Благодарности и пожелания

Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем