Агар-агар
Агар-агар – натуральный желирующий продукт на растительной основе. Изготавливают его из бурых и красных морских водорослей, произрастающих в Тихом океане и Белом море. По свойствам агар-агар превосходит классический желатин на животной основе. Агар-агар широко используется для создания кондитерских изделий и прочих блюд. Продукт ценится не только, как эффективный загуститель, но и применяется в качестве полезной пищевой добавки.
Агар-агар: польза для организма
- стабилизирует здоровую функцию щитовидной железы;
- снижает уровень плохого холестерина;
- понижает кислотность желудка;
- выводит из организма шлаки, токсины, вредные соли;
- способствует регенерации костной и хрящевой ткани;
- снижает риски развития злокачественных опухолей;
- способствует расщеплению жировой ткани.
Агар-агар – продукт, наделённый противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Эта пищевая добавка укрепляет иммунную систему в целом, а также оказывает местное восстанавливающее действие на слизистые ЖКТ, пораженные хеликобактер-пилори. За счёт способности питать костно-хрящевые ткани агар-агар ценится в качестве лечебно-профилактического средства от остеохондроза, артрита, артроза.
Агар-агар: вред и противопоказания
- аллергия на этот пищевой компонент;
- индивидуальная непереносимость йода и морепродуктов;
- пониженная кислотность;
- детский возраст до 2 лет;
- 3-й триместр беременности и период лактации (с осторожностью).
Несмотря на пользу продукта, стоит соблюдать меру. Чрезмерное увлечение этой пищевой добавкой может привести к стойкому кишечному расстройству, дисбактериозу кишечника и метеоризму.
Как правильно выбрать агар-агар?
Качественный продукт имеет полупрозрачный молочный оттенок цвета, иногда с лёгкой желтизной. Он без запаха. Агар-агар продаётся в виде порошка или сухих, ломких пластинок. В составе на упаковке должно быть указано, что продукт произведён на натуральной растительной основе.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе агар-агара варьируется в зависимости от вида и степени свежести исходного продукта.
Гликемический индекс
- 35 (низкий).
Калорийность
- 12 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 0,8 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 7,7 г;
- полисахариды – 80%;
- вода – 18%.
Витамины
- К – 24 мг;
- Е – 5 мг;
- РР – 0,670 мг;
- В9 – 2 мкг.
Минералы
- калий – 225 мг;
- кальций – 50 мг;
- магний – 63 мг;
- натрий – 10 мг;
- фосфор – 52 мг;
- йод – 10 мкг;
- железо – 2 мг.
Биоактивные вещества
- агаропектин;
- фукоидан;
- пировиноградная кислота;
- глюкуроновая кислота.
