Свёкла
Свёкла – корнеплод, очень популярный в современной кулинарии. Свёкла имеет упругую структуру мякоти, насыщенно лиловый (свекольный) оттенок цвета, сладковато-свежий овощной вкус. Свёклу едят в сыром, вареном, запеченном, обжаренном виде. Свёклу маринуют. Ее добавляют в супы, борщи, вторые блюда. Из свёклы делают вкусную овощную икру. Этот корнеплод используют для подкрашивания выпечки, десертов. За счет свёклы красный борщ обретает нежную овощную сладость и насыщенный оттенок цвета. Основой для горячего свекольника и летнего холодника является свежая свёкла.
Свёкла: польза для организма
- предупреждает развитие болезней печени;
- устраняет проблемы кишечника;
- обновляет кровь;
- помогает похудеть;
- стимулирует пищеварение;
- сохраняет здоровье костно-мышечной системы;
- повышает иммунитет.
Свёкла – лекарство для желчного пузыря и его проток. Этот продукт мягко стимулирует отток желчи, снимает воспаление в указанной области. Свёкла помогает восстановить стул в случае запора. Этот корнеплод крайне полезен для здоровья сердца и сосудов.
Свёкла: вред и противопоказания
- диарея, вздутие;
- острое воспаление желчного пузыря;
- желчнокаменная болезнь;
- некоторые болезни почек;
- детский возраст до 12 месяцев;
- период грудного вскармливания (с осторожностью).
Свёкла активизирует работу кишечника. В случае особой чувствительности к этому продукту, необходимо выбирать время для употребления свёклы или минимизировать ее количество в рационе. Следует отказаться от употребления свёклы перед хирургическим вмешательством, проведением медицинских исследований брюшной полости.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- свежая: 30 (низкий).
- варёная: 65 (средний).
Калорийность
- 42 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 8,8 г.
Химический состав
- вода – 86 г;
- пищевые волокна – 2,5 г;
- зола – 1 г.
Витамины
- А – 2 мкг;
- В1 – 0,02 мг;
- В2 – 0,04 мг;
- В4 – 6 мг;
- В5 – 0,12 мг;
- В6 – 0,07 мг:
- В9 – 13 мкг;
- С – 10 мг;
- Е – 0,1 мг;
- К – 0,2 мкг;
- РР – 0,4 мг.
Минералы
- калий – 288 мг;
- кальций – 37 мг;
- натрий – 46 мг;
- магний – 22 мг;
- медь – 140 мкг;
- сера – 7 мг;
- фосфор – 43 мг;
- железо – 1,4 мг;
- йод – 7 мкг;
- марганец – 0,66 мг;
- цинк – 0,042 мг;
- селен – 0,7 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-,дисахариды;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
