Батат
Батат – корнеплод овощной культуры, очень популярный в Индии и Китае. Сегодня он распространён и у нас. Внешне батат очень похож на картофель. Но, по вкусу и виду мякоти – это совсем другой продукт. Цвет мякоти чаще оранжевый, иногда фиолетовый, красный. На вкус он слегка сладковатый, больше похож на тыкву, чем на картофель. Из батата делают пюре, его запекают, парят, варят, добавляют в салаты и другие сборные овощные блюда. Батат можно вырастить самому, купить на рынке или в супермаркете.
Батат: польза для организма
- понижает артериальное давление;
- является натуральным антидепрессантом;
- помогает сохранить здоровье суставов;
- нормализует пищеварение;
- повышает эластичность тканей;
- выводит холестерин;
- повышает свёртываемость крови.
В батате содержатся эстрогены, которые крайне необходимы женскому организму. Также в этом плоде есть антиоксиданты, препятствующие развитию опухолевых (в том числе злокачественных) процессов. Клубни батата богаты клетчаткой, которая даёт чувство насыщения, стимулирует работу кишечника, препятствует резкому повышению сахара в крови.
Батат: вред и противопоказания
- острые, хронические болезни ЖКТ;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- диарея;
- мочекаменная болезнь;
- беременность;
- период грудного вскармливания (с осторожностью);
- детский возраст до 17 месяцев.
Из-за высокого содержания женских гормонов батат не рекомендуется употреблять в период беременности. Также при очень частом употреблении батата имеются риски возникновения камней в почках.
Как правильно выбрать батат?
Правила, как при выборе картофеля! Клубни должны быть плотными, без червоточин, гнилостных пятен на поверхности кожуры. Свежий корнеплод тяжёлый, гладкий, кожура матовая, ровная. Ярко выраженного аромата нет. Неприятный запах может указывать на несвежесть продукта. Лучше всего выращивать батат на своей земле, это совсем не сложно.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в батате варьируется в зависимости от сорта, степени зрелости, свежести продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания плода, способ транспортировки, хранения.
Гликемический индекс
- 70 (высокий).
Калорийность
- 60 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 13,3 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 1,3 г;
- вода – 81 г;
- зола – 1,2 г.
Витамины
- В1 – 0,15 мг;
- В2 – 0,05мг;
- В4 – 12,3 мг;
- В5 – 0,8 мг;
- В6 – 0,209 мг;
- В9 – 11 мкг;
- С – 23 мг;
- А – 300 мкг;
- Е– 0,26 мг;
- К – 1,8 мкг;
- РР – 0,6 мг.
Минералы
- калий – 397 мг;
- кальций – 34 мг;
- селен – 0,6 мкг;
- натрий – 55 мг;
- магний – 28 мг;
- железо – 1 мг;
- марганец – 0,258 мг;
- цинк – 0,3 мг;
- фосфор – 49 мг;
- медь – 151 мкг;
- сера – 15,7 мг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- Омега-3,6 - кислоты;
- Насыщенные жирные кислоты;
- крахмал.
