Мука зеленой гречки
Мука зелёной гречки – это продукт переработки зёрен гречи определённой степени зрелости, не подвергнутых термической обработке. Эта мука является редкой, не слишком популярной альтернативой пшеничной муке. А, зря! Ведь в муке зелёной гречки сохранена вся польза исходного продукта. На вкус – это нежная, ароматная основа для приготовления оригинальных вторых блюд, десертов, выпечки. Родиной зелёной гречи считается Средняя Азия. Однако сегодня популярность этой муки медленно, но верно растёт и в наших широтах.
Мука зелёной гречки: польза для организма
- снижает уровень плохого холестерина в крови;
- помогает поддерживать нормальный баланс сахара в крови;
- предупреждает развитие анемии;
- сохраняет молодость;
- эффективна для похудения;
- даёт заряд жизненной энергии;
- является натуральным антидепрессантом.
Мука зелёной гречки – продукт, в котором сохранён полный объём витаминов и минералов. Эта основа хорошо усваивается, но не даёт побочных эффектов в виде набора лишних килограммов и негативных реакций организма. В продукте содержится вещество, благотворно влияющее на нервную систему. Эта мука хороша не только, как пищевой элемент, укрепляющий здоровье, но и повышающий настроение, работоспособность.
Мука зелёной гречки: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 3 лет;
- острые патологические состояния.
Прямых противопоказаний у муки зелёной гречки крайне мало. По сути, эта основа не может нанести значительного вреда здоровью человека. Однако людям, имеющим хронические заболевания, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения муки зелёной гречки в рацион. С осторожностью стоит давать пробовать блюда на основе этой муки маленьким детям и людям, склонным к пищевой аллергии на злаки.
Как правильно выбрать муку зелёной гречки?
Злейший враг любой муки – влага! Поэтому выбирая этот продукт в магазине, важно обратить внимание на целостность упаковки. В составе должна быть указана только мука зелёной гречки. Имеют значение сроки годности. При желании, муку можно приготовить в домашних условиях. Процесс приготовления несложный. Результат порадует качеством и надёжностью. Готовая основа из зелёной гречки имеет светло-коричневый или бежево-зеленоватый (оливковый) цвет, аромат тонкий гречишный ненавязчивый.
При желании, муку можно приготовить самому в домашних условиях. Процесс приготовления несложный. Результат порадует качеством и надёжностью.
Как сделать муку из зелёной гречки в домашних условиях
Чтобы получить муку, зелёную гречку тщательно перебирают, промывают, высушивают. После того, как крупа полностью просохла, её перемалывают при помощи кофемолки, блендера, кухонного комбайна или специальной мельницы. Молоть муки нужно ровно столько, сколько требуется на ближайшие 3-5 дней. Минимальный запас – это удобно, и не возникнет сложностей с хранением. Муку зелёной гречки хранят в ёмкости с герметичной крышкой, в защищённом от света месте, при температуре +5 - +25 градусов.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе муки зелёной гречки варьируется в зависимости от сорта, применяемых агротехнических методик при производстве исходного продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 308 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –12,6 г;
- жиры – 3,3 г;
- углеводы – 57 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 1,3 г;
- зола – 2,1 г.
Витамины
- В1 – 0,1 мг;
- В2 – 0,4мг;
- В3 – 7 мг;
- В5- 1,2 мг;
- В6 – 0,2 мг;
- В9 – 30 мкг.
Минералы
- кальций – 18 мг;
- калий – 460 мг;
- селен – 8,3 мкг;
- натрий – 1 мг;
- магний – 231 мг;
- железо – 4,1 мг;
- марганец – 1,3 мг;
- цинк – 2,4 мг;
- фосфор – 347 мг;
- медь – 1,1 мкг.
