Квашеная капуста без соли с зирой и перцем

Квашеная капуста без соли с зирой и перцем - фото готового блюда

Квашеная капуста без соли, в отличии от её сородича с солью, полезна для дружественной (симбиотной) микрофлоры организма. Которая, в свою очередь, поддерживает наш иммунитет выработкой полезных элементов, аминокислот и витаминов, включая тот самый В12, за которым охотятся все веганы. Но будьте осторожны, кишечник предварительно должен быть очищен с помощью разных средств, например, слабительных или шаткарм (методы чистки в йоге). А когда "территория" зачищена, то и капустка пойдёт во благо.

Такая капуста особенно хороша для людей с низким пищеварительным огнём, употребив её перед обедом, выделится больше желудочного сока для переваривания пищи, тем самым процесс усвоения еды будет более продуктивным. Избегайте кушать её вечером, так как организм готовится к отдыху и лишнее возбуждение аппетита нежелательно.

Говоря об энергетике, люди, кушающие кислое на ужин, в психику вносят гневливость и обидчивость, а в физическое тело нарушение обмена веществ.
Зато в полдень кислая капустка снимает психологическое и физическое напряжение.

Рецепт квашеной капусты без соли с зирой и перцем

1 Нарезаем соломкой 1 качан капусты среднего размера (в идеале керамическим ножом) и перемешиваем со специями по вкусу (у меня 1 ч.л. зиры и 1 ч.л. чёрного перца горошком, измельчённых в кофемолке - не переборщите, иначе будет остро).

2 Утрамбовываем сразу в стеклянные 3-х литровые банки, заливаем водой, кладём обязательно кусочек свежего красного стручкового перца (у меня 2-3 см) - он не даёт размножаться "непрошеным" бактериям. Уровень воды - выше капусты на 1-2 см. Накрываем марлей банки. Под банку подставляем тарелку, так как лишняя жидкость будет вытекать.

3 Оставляем на 2-3 дня в кухне до появления характерного кисловатого запаха с приятным ароматом специй и ставим в холодильник на 2 дня - готово!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем