Квашеная капуста без соли со специями
Квашеная капуста без соли, в отличии от её сородича с солью, полезна для дружественной (симбиотной) микрофлоры организма. Которая, в свою очередь, поддерживает наш иммунитет выработкой полезных элементов, аминокислот и витаминов, включая тот самый В12, за которым охотятся все веганы. Но будьте осторожны, кишечник предварительно должен быть очищен с помощью разных средств, например, слабительных или шаткарм (методы чистки в йоге). А когда "территория" зачищена, то и капустка пойдёт во благо.
Такая капуста особенно хороша для людей с низким пищеварительным огнём, употребив её перед обедом, выделится больше желудочного сока для переваривания пищи, тем самым процесс усвоения еды будет более продуктивным. Избегайте кушать её вечером, так как организм готовится к отдыху и лишнее возбуждение аппетита нежелательно.
Говоря об энергетике, люди, кушающие кислое на ужин, в психику вносят гневливость и обидчивость, а в физическое тело нарушение обмена веществ.
Зато в полдень кислая капустка снимает психологическое и физическое напряжение.
Рецепт квашеной капусты без соли и сахара
1 Нарезаем соломкой 1 качан капусты среднего размера (в идеале керамическим ножом) и перемешиваем со специями по вкусу (у меня 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. чёрного перца горошком, измельчённых в кофемолке - не переборщите, иначе будет остро).
2 Утрамбовываем сразу в стеклянные 3-литровые банки, заливаем водой, кладём обязательно кусочек свежего красного стручкового перца (у меня 2–3 см) - он не даёт размножаться "непрошеным" бактериям. Уровень воды — выше капусты на 1–2 см. Накрываем марлей банки. Под банку подставляем тарелку, так как лишняя жидкость будет вытекать.
3 Оставляем на 2–3 дня в кухне до появления характерного кисловатого запаха с приятным ароматом специй и ставим в холодильник на 2 дня — готово!
