Петрушка
Петрушка – пряная трава, которая очень популярна в кулинарии! Кудрявую зелень петрушки используют в пищевых целях в свежем, мороженом, сушеном виде. Конечно, самый ценный вариант – это только что сорванная на грядке петрушка. У этой травки теплый, пряный аромат с тонкими нотками ореховой свежести. Вкус у петрушки традиционный травянисто-салатный. Эту зелень добавляют в салаты, первые, вторые блюда. Веточкой петрушки украшают смузи, супы-пюре, бутерброды, канапе, нарезки. Петрушка может быть одним из ингредиентов для приготовления зеленых коктейлей овощных соков.
Петрушка: польза для организма
- обезболивает;
- улучшает состав крови;
- повышает иммунитет;
- стимулирует пищеварение;
- оказывает противовоспалительное действие;
- предупреждает развитие онкологии;
- освежает дыхание.
Петрушка очень полезна для системы кроветворения. Эта зелень обновляет кровь, насыщает ее полезными веществами, препятствует развитию гематологических заболеваний. Петрушка полезна для сохранения женского здоровья, так как содержит растительные эстрогены.
Петрушка: вред и противопоказания
- некоторые заболевания почек;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- беременность;
- острый панкреатит.
Вещества, содержащиеся в петрушке, могут спровоцировать повышенный тонус матки у беременных женщин. Это, в свою очередь, может привести к преждевременному прерыванию беременности (самоаборт, роды). Петрушку рекомендуется исключить из рациона людей с подагрой. С осторожностью стоит относиться к этой пряной траве аллергикам.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- свежая: 15 (низкий).
- варёная: 52 (средний).
Калорийность
- 49 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 3,7 г;
- жиры – 0,4 г;
- углеводы – 7,6 г.
Химический состав
- вода – 85 г;
- пищевые волокна – 2,1 г;
- зола – 1,1 г.
Витамины
- А – 950 мкг;
- В1 – 0,05 мг;
- В2 – 0,05 мг;
- В4 – 12,8 мг;
- В5 – 0,05 мг;
- В6 – 0,18 мг:
- В9 – 110 мкг;
- С – 150 мг;
- Е – 1,8 мг;
- К – 1640 мкг;
- РР – 1,6 мг;
- Н – 0,4 мкг.
Минералы
- калий – 800 мг;
- кальций – 245 мг;
- натрий – 34 мг;
- магний – 85 мг;
- сера – 27,9 мг;
- фосфор – 95 мг;
- железо – 1,9 мг;
- йод – 4,3 мкг;
- марганец – 0,16 мг;
- медь – 149 мкг;
- цинк – 1,07 мг;
- селен – 0,1 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-,дисахариды;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
