Лук зелёный
Лук зеленый – перья молодого репчатого лука. Этот продукт используют в кулинарии для придания блюдам свежего лукового оттенка вкуса и для украшения. Перья зеленого лука можно есть просто так. Их крошат в салаты, злаковые, бобовые блюда. Зеленый лук уместен в супах, борщах и холодных первых блюдах. Многие люди, которые не очень любят репчатый лук, выбирают в качестве альтернативы зеленый лук. Вкус у перьев зеленого лука мягче, нежнее, структура приятная. Когда-то зеленый лук считался сезонным продуктом. Но, сейчас эта разновидность зелени доступна круглый год.
Лук зеленый: польза для организма
- оказывает противовоспалительное действие;
- укрепляет иммунитет;
- способствует сохранению здоровья зубов и полости рта;
- оказывает противо-паразитарное действие;
- препятствует образованию тромбов;
- способствует улучшению кровообращения;
- помогает сохранить остроту зрения.
Зеленый лук – важный помощник в сохранении и повышении иммунитета. Этот овощ содержит фитонциды, помогающие обезвредить болезнетворные бактерии, вирусы. Употребление зеленого лука помогает обновлению крови, улучшению состояния сосудов, укреплению сердечной мышцы.
Лук зеленый: вред и противопоказания
- гастрит, язва желудка;
- панкреатит;
- вздутие, метеоризм;
- детский возраст до 12 месяцев;
- период грудного вскармливания (с осторожностью).
В редких случаях зеленый лук может спровоцировать аллергическую реакцию. От продукта стоит отказаться при острых воспалительных процессах в полости рта, пищеводе, органах ЖКТ. Важно помнить, что употребления большого количества зеленого лука в сыром виде может отрицательновлиять на эстетику свежести дыхания. Не стоит употреблять свежий зеленый лук перед важными встречами, переговорами, при планируемом тесном общении с людьми.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 20 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,3 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 3,2 г.
Химический состав
- вода – 93 г;
- пищевые волокна – 1,2 г;
- зола – 1 г.
Витамины
- А – 333 мкг;
- В1 – 0,02 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 4,6 мг;
- В5 – 0,13 мг;
- В6 – 0,15 мг:
- В9 – 18 мкг;
- С – 30 мг;
- Е – 1 мг;
- К – 166,9 мкг;
- РР – 0,5 мг;
- Н – 0,9 мкг.
Минералы
- калий – 259 мг;
- кальций – 100 мг;
- натрий – 10 мг;
- магний – 18 мг;
- сера – 24 мг;
- фосфор – 26 мг;
- железо – 1 мг;
- йод – 1,5 мкг;
- марганец – 0,2 мг;
- цинк – 0,3 мг;
- селен – 0,5 мкг.
Биоактивные вещества
- фитонциды;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-,дисахариды;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
