Зира
Зира – специя родом из Индии, Египта. Это семена растения семейства куминовых. Длинные зёрнышки тёмно-серого цвета с коричневатыми полосками, немного горчат на вкус. Вся прелесть зиры таится в её великолепном пряном аромате, который раскрывается в полную силу при термической обработке. Тёплые, перечные нотки с согревающими оттенками восточной пряности характерны для аромата этой приправы. Зира по-настоящему украшает блюда из злаков и бобов, сочетается с овощами и травами, подходит для супов, салатов.
Зира: польза для организма
- улучшает аппетит;
- уменьшает кишечные спазмы, устраняет вздутие;
- помогает от бессонницы и нервного перенапряжения;
- стимулирует работу ЖКТ;
- укрепляет иммунную систему;
- снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- предупреждает развитие онкологии.
Зира славится антисептическим и противовоспалительным действием. Эта специя благоприятно влияет на состояние слизистых полости рта, органов дыхания, пищеварительного тракта. Считается, что регулярное включение зиры в рацион помогает защититься от инфекционных заболеваний или легче их перенести.
Зира: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- острый период пищевой аллергии на другие продукты (специи в т. ч.);
- детский возраст до 5 лет;
- беременность и период грудного вскармливания;
- низкий уровень глюкозы в крови (склонность к гипогликемии);
- гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- энтерит, колит.
Несмотря на всю пользу этой приправы, стоит соблюдать норму (не более 5 грамм в день). При ненормированном употреблении зиры может развиться острая кишечная колика, расстройство желудка, аллергическая реакция, обострение хронических заболеваний.
Как правильно выбрать зиру?
Покупая зиру в магазине, важно обратить внимание не только на внешние качества специи и аромат (если это возможно). Также стоит учитывать страну производства. Сегодня зиру экспортируют из Китая, Индии, Турции, Египта. Исходное сырье - теплолюбивое растение. Продукт будет наделён полным набором полезных свойств только в случае, когда он выращен в естественной климатической среде.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе зиры варьируется в зависимости от сорта, способа обработки продукта, а также экологических, климатических особенностей зоны произрастания. Имеет значение и способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 0 (низкий).
Калорийность
- 375 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 17,8 г;
- жиры – 22,3 г;
- углеводы – 33,7 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 10,5 г;
- вода – 8 г;
- зола – 7,62 г.
Витамины
- В1 – 0,628 мг;
- В2 – 0,327 мг;
- В4 – 24,7 мг;
- В6- 0,435мг;
- В9 – 10 мкг;
- А – 64 мкг;
- С – 7,7 мг;
- Е – 3,33 мг;
- К – 5,4 мкг;
- РР – 4,579 мг.
Минералы
- калий – 1788 мг;
- кальций - 931 мг;
- селен – 5,2 мкг;
- натрий – 168 мг;
- магний – 366 мг;
- железо – 66,36 мг;
- марганец – 3,333 мг;
- цинк – 4,8 мг;
- фосфор – 499 мг;
- медь – 367 мкг;
- сера – 178,1 мг.
Биоактивные вещества
- бета-каротин;
- лютеин-зеаксантин;
- фитостеролы;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- омега-3, 6 жирные кислоты;
- органические кислоты.
