Тимьян
Тимьян – специя, которую получают из листочков и стебельков многолетнего растения семейства Яснотковых. Другое название тимьяна – чабрец. Мелкие остроконечные листочки имеют приятный пряный аромат. Вкус у приправы нейтральный, с лёгкой салатной свежестью и еле уловимой горчинкой. Тимьян добавляют в напитки, первые, вторые блюда. Веточки тимьяна используют для оригинальной подачи холодных закусок, сырной, овощной нарезки. Тимьян оттеняет вкус овощей и злаков.
Тимьян: польза для организма
- оказывает противомикробное действие;
- снимает воспалительный процесс;
- расширяет бронхи, способствует отделению слизистого секрета;
- обезболивает;
- защищает ротовую полость и зубную эмаль;
- помогает справиться с бессонницей;
- благотворно влияет на слизистые ЖКТ.
Тимьян – натуральный растительный антибиотик. Листочки этого растения применяют в народной медицине для лечения бронхитов, тонзиллитов, астмы. Хороша эта специя для стабилизации пищеварительного процесса. Помогает от зубной, головной, суставной боли.
Тимьян: вред и противопоказания
- заболевания печени и почек;
- обострение болезней ЖКТ;
- пищевая аллергия на специи;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- беременность;
- период лактации;
- детский возраст до 5 лет.
При всей пользе тимьяна не стоит забывать о том, что пряность может стать причиной аллергической реакции. В некоторых случаях специя может спровоцировать расстройство стула. С осторожностью следует употреблять тимьян людям с гипофункцией щитовидной железы.
Как правильно выбрать тимьян?
В магазинах и на рынках можно приобрести тимьян свежий или сушеную приправу. Решив купить свежую пряность, нужно внимательно осмотреть веточки на предмет соответствия показателям качества. Стебельки должны быть упругими, листочки зелеными, аромат свежим, приятным. У корневища не должно быть признаков гниения (слизь, тёмный налет, неприятный запах). Сушеная приправа должна быть герметично упакована и иметь достаточный срок годности.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в тимьяне варьируется в зависимости от формы, степени свежести и способа хранения приправы. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 45 (низкий).
Калорийность
- 101 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 5,6 г;
- жиры – 1,7 г;
- углеводы – 10,5 г.
Химический состав
- вода – 65 г;
- пищевые волокна – 14 г;
- зола – 3,2 г.
Витамины
- В1 – 0,048 мг;
- В2– 0,471 мг;
- В5 – 0,409 мг;
- В6 – 0,348 мг;
- В9 – 49 мкг;
- С – 160,1 мг;
- А – 238 мкг;
- РР – 1,8 мг.
Минералы
- кальций – 405 мг;
- калий – 609 мг;
- магний – 160 мг;
- натрий – 9 мг;
- фосфор – 106,1 мг;
- железо – 17,45 мг;
- марганец – 1,72 мг;
- медь – 555 мкг;
- сера – 55,6 мг;
- цинк – 1,81 мг.
Биоактивные вещества
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- фитонциды;
- Омега – 3,6 жирные кислоты.
