Соус соевый
Соевый соус – ароматная, тёмно-коричневая жидкость с соленым пряным вкусом. Эта приправа очень популярна в азиатских странах. Сегодня этот продукт прижился и широко используется на кухнях нашей страны. Соленый ароматный соус готовят путём ферментации соевых бобов. Процесс приготовления долгий (от 40 дней и дольше) и сложный. Но сам продукт имеет весьма доступный ценник. Да и купить его можно почти в любом продуктовом магазине.
Соевый соус: польза для организма
- помогает сохранить молодость и красоту;
- защищает от вирусов, болезнетворных бактерий, грибов;
- способствует лучшему усвоению полезных веществ в организме;
- улучшает процесс пищеварения;
- ускоряет метаболизм;
- насыщает организм полезными белками;
- помогает худеть.
Соевый соус содержит фитоэстрогены, за счёт чего продукт несёт пользу женскому организму. Этот продукт хорош, как натуральное иммуномодулирующее средство. Соус из сои повышает аппетит, но не способствует набору лишних килограммов. Отмечается, что в странах, где соевый соус является традиционной добавкой к пище, люди меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Соевый соус: вред и противопоказания
- проблемы с суставами (накопление солей);
- заболевания желудка и ЖКТ;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- острые, хронические патологии почек;
- онкологические заболевания;
- беременность (2 триместр);
- детский возраст до 3 лет.
Соевый соус обладает пряным солёным вкусом. Злоупотреблять этим продуктом нельзя даже здоровым людям. Также потенциальные риски вреда соевого соуса напрямую связаны с качеством продукта. Низкокачественные «заменители» соевого соуса могут содержать канцерогены в большом количестве.
Как правильно выбрать соевый соус?
Главной задачей при покупке соевого соуса является определить производителя и ознакомиться с составом продукта. Родиной соевого соуса считается Китай. Но лучшей страной-производителем этого продукта многие считают Японию, Нидерланды. В составе качественного соуса будут отмечены только натуральные продукты: соевые бобы, вода, может быть незначительное содержание пшеницы. Добавки в виде сахара, красителей, кислоты и т.п. не допустимы. Нельзя покупать соевый соус на разлив.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе соевого соуса варьируется в зависимости от сорта, применяемых методик производства продукта, а также экологических особенностей зоны произрастания исходного сырья. Имеет значение состав, тип упаковки, срок и способ хранения.
Гликемический индекс
- 20 (низкий).
Калорийность
- 53 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 8,1 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 4,1 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 0,8 г;
- вода – 71 г;
- зола – 15,21 г.
Витамины
- В1 – 0,033 мг;
- В2 – 0,165мг;
- В4 – 18,3 мг;
- В5- 0,297 мг;
- В6 – 0,148 мг;
- В9 – 14 мкг;
Минералы
- калий – 436 мг;
- кальций – 33 мг;
- селен – 0,5 мкг;
- натрий – 5493 мг;
- магний – 74 мг;
- железо – 1,46 мг;
- марганец – 1,018 мг;
- цинк – 0,87 мг;
- фосфор – 166 мг;
- медь – 43 мкг;
- сера – 81,4 мг.
Биоактивные вещества
- бетаин;
- антиоксиданты;
- фитоэстрогены;
- насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты;
- заменимые, незаменимые аминокислоты.
