Капуста квашеная
Квашеная капуста – продукт, который традиционно готовят в наших широтах. Рецептов много, но суть сводится к одному. Капусту шинкуют, помещают под пресс или закрывают в стеклянной ёмкости на определённый срок. Спустя время, получается кислая, ароматная капуста, которую можно добавлять в первые, вторые блюда. Из квашеной капусты делают салаты, её используют в качестве начинки для выпечки. Квашеная капуста, приправленная парой капель растительного масла – прекрасное дополнение к ужину или обеду.
Капуста квашеная: польза для организма
- предупреждает развитие заболеваний ЖКТ;
- повышает иммунную защиту организма;
- ускоряет обменные процессы;
- способствует контролю сахара в крови при диабете;
- улучшает качество кожи;
- выводит токсины из организма;
- предупреждает развитие сердечнососудистых заболеваний.
Вещества, содержащиеся в квашеной капусте, оказывают противоопухолевое действие. Этот продукт хорош для предотвращения онкологических заболеваний. Капуста обогащает состав крови. Этот продукт показан для диетического питания при ожирении, сахарном диабете.
Капуста квашеная: вред и противопоказания
- заболевания ЖКТ;
- расстройство кишечника;
- склонность к метеоризму;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания;
- осложнения беременности.
Главной отрицательной особенностью квашеной капусты является действие на кишечник. Продукт провоцирует повышенное газообразование, способствует расстройству стула. Несмотря на то, что квашеная капуста хороша для профилактики болезней ЖКТ, при уже свершившихся расстройствах употреблять её в пищу нельзя.
Как правильно выбрать квашеную капусту?
Покупать квашеную капусту нужно только в проверенных местах. У продукта небольшой срок годности. Свежая квашеная капуста приятно пахнет, имеет крепкую структуру (хрустит). В зависимости от использованного рецепта приготовления, у капусты может быть кислый, кисло-сладкий, солёный вкус.
Приготовить такую капусту можно в домашних условиях. Для этого нужно выбрать понравившийся рецепт и купить всё необходимое. Как правило, используется капуста, морковь, соль, иногда сахар и специи.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в квашеной капусте варьируется в зависимости от рецепта приготовления и степени свежести продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 23 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,8 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 3 г.
Химический состав
- вода – 89 г;
- пищевые волокна – 2 г;
- зола – 3 г.
Витамины
- В1 – 0,02 мг;
- В2 – 0,02 мг;
- В4 – 10,8 мг;
- В5 – 0,093 мг;
- В6 – 0,013 мг;
- В9 – 24 мкг;
- С – 30 мг;
- Е – 0,1 мг;
- К – 13 мкг;
- А – 1 мкг;
- РР – 0,6 мг.
Минералы
- калий – 300 мг;
- кальций – 48 мг;
- магний – 16 мг;
- натрий – 930 мг;
- фосфор – 31 мг;
- сера – 9,1 мг;
- железо – 0,6 мг;
- медь – 96 мкг;
- цинк – 0,19 мг;
- селен – 0,6 мкг;
- марганец – 0,151 мг.
Биоактивные вещества
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- бета-Каротин;
- антиоксиданты;
- крахмал;
- декстрины;
- Омега-3,6 жирные кислоты;
- ниацин.
