Дрожжи
Дрожжи – продукт, представленный комплексом одноклеточных грибов. Средой обитания этих микроорганизмов является поверхность овощей, фруктов, злаков. За способность быстро размножаться и производить ряд определённых эффектов дрожжи полюбились в кулинарии. Существует несколько категорий дрожжей: винные, молочные, хлебопекарные. Обычно дрожжи представлены в форме прессованного, сухого продукта или закваски. С использованием хлебопекарных дрожжей готовят пышную выпечку, хлеб. На основе молочных дрожжей готовят кисломолочные закваски.
Дрожжи: польза для организма
- усиливают крепость волос, ногтей;
- улучшают микрофлору кишечника;
- укрепляют иммунитет;
- защищают нервную систему;
- снижают риски ломкости сосудов;
- повышают эластичность кожи;
- нейтрализуют действие токсинов.
Дрожжи являются полезной пищевой добавкой, которая в сдержанных количествах благоприятно влияет на все функции организма. Молочные, хлебопекарные дрожжи помогают справиться с некоторыми видами аллергии и очистить организм от вредных веществ.
Дрожжи: вред и противопоказания
- склонность к метеоризму;
- расстройство кишечника;
- ожирение;
- острый период заболеваний ЖКТ;
- период грудного вскармливания;
- детский возраст до 5 лет.
Дрожжи могут стать причиной вздутия и колик. Также этот продукт нужно использовать с осторожностью при склонности к неумеренному набору веса. Дрожжи способны вытеснять не только вредные болезнетворные бактерии, но и нейтрализовать полезную защитную флору. Поэтому не стоит злоупотреблять с этой пищевой добавкой.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 35 (низкий).
Калорийность
- 109 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 12,7 г;
- жиры – 2,7 г;
- углеводы – 8,5 г.
Химический состав
- вода – 74 г;
- зола – 2,1 г.
Витамины
- В1 – 0,6 мг;
- В2 – 0,68 мг;
- В5 – 4,2 мг;
- В6 – 0,58 мг:
- В9 – 550 мкг;
- Е – 0,8 мг;
- Н – 30 мг;
- РР – 14,4 мг.
Минералы
- калий – 590 мг;
- кальций – 27 мг;
- натрий – 21 мг;
- магний – 51 мг;
- фосфор – 400 мг;
- железо – 3,2 мг;
- марганец – 4,2 мг;
- цинк – 1,23 мг;
Биоактивные вещества
- ниацин;
- моно-, дисахариды;
- стеролы;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
