Капуста цветная
Цветная капуста – овощ, популярный во многих частях нашего мира. Белые «кудряшки» цветной капусты собраны в аккуратные соцветия, закреплённые на толстом стебле. Именно соцветия принято употреблять в пищу. Цветную капусту варят, жарят, запекают, готовят на пару. Менее популярный вариант – употребление такой капусты в свежем виде. Сырую или пареную цветную капусту добавляют в салаты. Из неё готовят оригинальные закуски и гарниры.
Капуста цветная: польза для организма
- препятствует развитию онкологических заболеваний;
- помогает бороться с лишним весом;
- оказывает лёгкое противовоспалительное действие;
- улучшает пищеварительный процесс;
- даёт заряд сил;
- укрепляет нервную систему;
- очищает желчные протоки.
Цветная капуста – довольно сытный овощ, который не даёт негативного эффекта набора лишнего веса. Заменив один из привычных гарниров на цветную капусту, можно плавно снизить вес и сохранить стройность. Цветная капуста имеет низкий индекс (до 40) усвояемости углеводов. Этот овощ хорош для диабетического рациона.
Капуста цветная: вред и противопоказания
- подагра и риски её развития;
- обострение панкреатита;
- ХПН и другие болезни почек;
- недавно перенесённые полостные операции;
- детский возраст до 6 месяцев;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Цветная капуста противопоказана узкому кругу людей, имеющих хронические заболевания ЖКТ, эндокринной, сердечнососудистой системы. В ряде случаев противопоказания носят временный характер и ослабляются в случаях наступления компенсационной стадии болезни. Нужна консультация специалиста!
Как правильно выбрать цветную капусту?
Выбрать свежую цветную капусту - несложная задача, ввиду простых, лежащих на поверхности признаков качества овоща. Соцветия должны быть упругими светло-бежевыми. Стебель крепкий без признаков гнилостных поражений. Соцветия плотно прилегают к стеблю, образуя единую структуру овоща. Распадающаяся на части капуста – признак увядания. Серый, черный налёт на поверхности соцветий говорит о начале процесса гниения. Цветная капуста имеет приятный капустный аромат, который не слишком выражен в сыром виде и раскрывается при термической обработке.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в цветной капусте варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 15-30 (низкий).
Калорийность
- 30 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2,5 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 4,2 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 2,1 г;
- вода – 90 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- В1 – 0,1 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 45,2 мг;
- В5 – 0,9 мг;
- В6 – 0,16 мг;
- В9 – 23 мкг;
- А – 3 мкг;
- С – 70 мг;
- Е – 0,2 мг;
- Н – 1,5 мкг;
- К – 16 мкг;
- РР – 1 мг.
Минералы
- калий – 210 мг;
- кальций – 26 мг;
- магний – 17 мг;
- натрий – 10 мг;
- сера – 19,2 мг;
- фосфор – 51 мг;
- железо – 1,4 мг;
- марганец – 0,156 мг;
- медь – 42 мкг;
- йод – 0,3 мкг;
- цинк – 0,28 мг;
- селен – 0,6 мкг.
Биоактивные вещества
- Омега-3,6 жирные кислоты;
- крахмал;
- декстрины;
- бета-Ситостерол;
- бета-Каротин;
- ниацин.
