Капуста краснокочанная
Капуста краснокочанная – ближайший родственник белокочанной капусты. У этих разновидностей овоща одинаковая форма, структура. Однако у краснокочанной капусты характерный окрас листьев. Этот растительный продукт используют для приготовления салатов, холодных закусок. Краснокочанную капусту кладут в борщ, квасят, едят просто так. Многие кулинары отдают предпочтение краснокочанной капусте ввиду того, что красные листочки этой разновидности овоща могут стать украшением любого блюда.
Капуста краснокочанная: польза для организма
- укрепляет нервную систему;
- предупреждает развитие онкологических заболеваний;
- выравнивает артериальное давление;
- укрепляет иммунитет;
- помогает сохранить зрение;
- замедляет процессы старения;
- угнетает воспалительные процессы.
Считается, что краснокочанная капуста превосходит белокочанную по концентрации полезных веществ. Этот овощ хорош для диетического питания. Краснокочанная капуста помогает создать полезный баланс витаминов в организме на период зачатия и вынашивания плода. Капуста полезна и детям, но давать её можно лишь с определённого возраста (нужна консультация специалиста).
Капуста краснокочанная: вред и противопоказания
- острый, хронический панкреатит;
- вздутие, метеоризм;
- период лактации;
- детский возраст до 3 лет;
- повышенная вязкость крови.
Краснокочанную капусту не стоит употреблять людям, принимающим препараты для разжижения крови. Стоит отказаться от продукта при рисках тромбоза. При любых хронических заболеваниях ЖКТ нужно проконсультироваться с лечащим врачом на предмет допустимости краснокочанной капусты в рационе.
Как правильно выбрать краснокочанную капусту?
Особых сложностей при выборе краснокочанной капусты в магазине или на рынке быть не должно. Овощ должен соответствовать простым показателям свежести. А, значит, иметь ровные, упругие листочки, красивого сиреневого цвета. Аромат у краснокочанной капусты классический овощной, свежий. На поверхности не должно быть признаков гнили, червоточин.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в краснокочанной капусте варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 32 (низкий).
Калорийность
- 26 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,8 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 5,1 г.
Химический состав
- вода – 91 г;
- пищевые волокна – 1,9 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- В1 – 0,05 мг;
- В2 – 0,05 мг;
- В4 – 17,1 мг;
- В5 – 0,32 мг;
- В6 – 0,23 мг;
- В9 – 17 мкг;
- С – 60 мг;
- Е – 0,1 мг;
- Н – 2,9 мкг;
- К – 38,2 мкг;
- РР – 0,5 мг.
Минералы
- кальций – 53 мг;
- калий – 302 мг;
- магний – 16 мг;
- натрий – 4 мг;
- селен – 0,6 мкг;
- фосфор – 32 мг;
- железо – 0,6 мг;
- марганец – 0,24 мг;
- медь – 17 мкг;
- йод – 0,1 мкг;
- хром – 0,1 мкг;
- цинк – 0,22 мг.
Биоактивные вещества
- моно-, дисахариды;
- крахмал;
- декстрины;
- ниацин;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
