Кешью
Кешью – давно полюбившийся всем орех, который растёт на раскидистых деревьях с необычными плодами, похожими на яблоки. Долгое время кешью выращивали только в Индии, но позже начали культивировать и в США, Англии, Франции. В кулинарии кешью добавляют к закускам, десертам, другим блюдам. Ядрышки ореха кешью имеют причудливую дугообразную форму. Они белого цвета. На вкус кешью очень приятные, без выраженного аромата, но с пикантным вкусовым оттенком.
Кешью: польза для организма
- укрепляет иммунитет;
- повышает мозговую активность;
- защищает нервную систему от воздействия стресса;
- препятствует развитию атеросклероза;
- оказывает обезболивающее действие;
- нормализует работу гормонального фона;
- разгоняет метаболизм.
Орешки кешью полезны для сохранения молодости и красоты. В них содержатся вещества, питающие мягкие ткани. За счёт регулярного включения кешью в рацион можно поддержать здоровье сосудов и укрепить сердечную мышцу. Кешью восстанавливает и стабилизирует работу ЖКТ.
Кешью: вред и противопоказания
- острый, хронический панкреатит;
- гепатоз печени;
- холецистит и желчнокаменная болезнь;
- воспалительный процесс в кишечнике;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания (с осторожностью);
- индивидуальная непереносимость продукта.
Кешью обладает довольно высокой жирностью. Поэтому от орехов следует отказаться на время или навсегда при серьёзных рисках развития, обострения заболеваний печени. Нельзя злоупотреблять кешью при ожирении и нестабильности массы тела. При отравлении и диарее инфекционной природы кешью употреблять в пищу нельзя.
Как правильно выбрать кешью?
Определить качество орехов кешью при покупке в магазине несложно. Ядрышки этого ореха имеют приятный молочно-белый цвет. Если кешью уже обжарен, то присутствует лёгкий карамельный оттенок. Орешки почти ничем не пахнут. Поверхность не должна иметь сколов, признаков гниения, увядания. Структура ореха плотная, поверхность гладкая, матовая.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в кешью варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки и хранения ореха. Также имеют значение экологические особенности места произрастания южного дерева и применяемые агротехнические средства для его выращивания.
Гликемический индекс
- 25 (низкий).
Калорийность
- 600 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 18,5 г;
- жиры – 48,5 г;
- углеводы – 22,5 г.
Химический состав
- вода – 5 г;
- пищевые волокна – 2 г;
- зола – 3,2 г.
Витамины
- В1 – 0,5 мг;
- В2– 0,22 мг;
- В4 – 61 мг;
- В5 – 1,2 мг;
- В6 – 0,25 мг;
- В9 – 69 мкг;
- С – 0,5 мг;
- Е – 5,7 мг;
- Н – 13,1 мкг;
- К – 34,7 мкг;
- РР – 6,9 мг.
Минералы
- калий – 553 мг;
- кальций – 47 мг;
- магний – 270 мг;
- натрий – 16 мг;
- сера – 153,1 мг;
- фосфор – 206 мг;
- железо – 3,8 мг;
- медь – 2220 мкг;
- марганец – 0,83 мг;
- селен – 11,7 мкг;
- цинк – 5,6 мг;
- цирконий – 35 мкг;
- йод – 11,1 мкг;
- кобальт – 7,3 мкг;
- бор – 18 мкг;
- фтор – 21 мкг;
- хлор – 3,8 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- крахмал;
- декстрины;
- Омега - 3,6 жирные кислоты.
