Мука кокосовая
Кокосовая мука – это продукт, получаемый путём переработки мякоти кокоса. Мякоть прессуют, отжимают масло, высушивают в печах и перемалывают в муку. Готовый продукт получается нежный, воздушный, с лёгким ароматом ореха. Из такой муки делают выпечку. Продукт используют в качестве загустителя. Кокосовая мука не даёт экзотического вкуса. Пироги, печенья, плюшки на её основе не противоречат представлениям о традиционном вкусе.
Мука кокосовая: польза для организма
- снижает артериальное давление;
- предупреждает развитие аритмии;
- повышает эластичность сосудов;
- улучшает кровоток;
- препятствует резкому повышению сахара в крови;
- улучшает работу щитовидной железы;
- налаживает работу ЖКТ.
В кокосовой муке содержится лауриновая кислота. Это вещество при попадании в организм человека превращается монолаурин – элемент, оказывающий выраженное противомикробное действие. Так что, этот продукт можно смело назвать надёжной защитой от инфекций и воспалительных процессов.
Мука кокосовая: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- синдром раздраженного кишечника;
- диарея;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания;
- заболевания печени и поджелудочной железы.
Для наших широт кокос является экзотикой. Поэтому назвать кокосовую муку полностью гипоаллергенной нельзя. Пробовать блюда на основе этого продукта следует с осторожностью. Так как кокосовая мука способствует разжижению желчи, стоит от неё отказаться при желчнокаменной болезни и некоторых видах холецистита.
Как правильно выбрать кокосовую муку?
Выбирая кокосовую муку, основной упор стоит делать на упаковку. Этот продукт хранится долго и не требует какой-либо обработки. В составе не должно быть ничего кроме муки из мякоти кокоса. Упаковка должна быть герметичной, сделанной из экологически безопасного сырья. Цвет муки нежно-белый, помол мелкий. У свежей, качественной кокосовой муки выражен ореховый аромат.
Как сделать кокосовую муку в домашних условиях?
Для получения кокосовой муки в домашних условиях следует купить кокосовую стружку. Этот продукт заливают водой комнатной температуры в соотношении 1:4 и оставляют разбухать на 5-6 часов. Разбухшую массу размалывают блендером и откидывают на марлю, сложенную в 3-4 слоя. Требуется хорошо отжать жидкость и масло. Сухую массу выкладывают на противень и хорошо просушивают при температуре 90 градусов. Высушенную взвесь требуется перемолоть до консистенции муки блендером.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в кокосовой муке варьируется в зависимости от способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания культуры, составляющей сырьевую основу коксовой муки.
Гликемический индекс
- 32-45 (низкий).
Калорийность
- 260 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 21,1 г;
- жиры – 13 г;
- углеводы – 22,3 г.
Химический состав
- вода – 2 г;
- пищевые волокна – 43г;
- зола – 2,44 г.
Витамины
- В1 – 0,061 мг;
- В2 – 0,101мг;
- В5 – 0,811 мг;
- В6 – 0,304 мг;
- В9 – 9 мкг;
- С – 1,5 мг;
- К – 30000 мкг;
- РР – 0,611 мг.
Минералы
- калий – 551 мг;
- кальций – 26 мг;
- натрий – 37 мг;
- магний – 92 мг;
- железо – 3,36 мг;
- марганец – 2,783 мг;
- цинк – 2,04 мг;
- фосфор – 209 мг;
- медь – 807 мкг.
Биоактивные вещества
- незаменимые, заменимые аминокислоты;
- насыщенные жирные кислоты;
- полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты.
