Брынза
Брынза – разновидность рассольного сыра. Готовят продукт из смеси коровьего, овечьего, иногда козьего молока. Рецептура брынзы предполагает включение в продукт натуральных растительных специй. Брынза представлена круглой формой с фигурными бороздками, распределенными по всей поверхности от середины к краю. У сыра ярко выраженный соленый вкус, сливочный аромат, плотная творожистая консистенция, белый или светло-бежевый цвет. Брынзу едят просто так. Ее используют для приготовления оригинальных десертов, холодных закусок. Брынза входит в традиционную сырную нарезку.
Брынза: польза для организма
- укрепляет кости;
- способствует развитию мышечной массы;
- помогает сохранить здоровье зубной эмали;
- сохраняет здоровье женской, мужской репродуктивной системы;
- активизирует работу мозга;
- повышает эластичность мягких тканей;
- укрепляет иммунитет.
Брынза – источник кальция! Этот продукт способствует правильному развитию и росту костного скелета у детей и подростков. Взрослым людям этот продукт помогает сохранить остроту зрения, предупредить заболевания позвоночника, суставов двигательного аппарата.
Брынза: вред и противопоказания
- болезни печени и почек;
- гипертония;
- аллергия на молочный белок;
- кишечные расстройства;
- детский возраст до 3 лет.
Брынза содержит очень большое количество соли. Поэтому продукт противопоказан людям, склонным к высокому давлению. От брынзы следует отказаться беременным, особенно во второй половине беременности. Из-за высокого содержания соли, продукт способствует задержанию жидкости в мягких тканях, что вызывает отеки. Как следствие, это может стать причиной развития преэклампсии.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 0 (низкий).
Калорийность
- 262 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 22,1 г;
- жиры – 19,2 г;
- углеводы – 0,4 г.
Химический состав
- вода – 52 г;
- зола – 5 г.
Витамины
- А – 180 мкг;
- В1 – 0,04 мг;
- В2 – 0,12 мг;
- В5 – 0,3 мг;
- В6 – 0,07 мг:
- В9 – 21 мкг;
- В12 – 1,5 мкг;
- С – 1 мг;
- D – 0,62 мкг;
- Е – 0,3 мг;
- РР – 5 мг;
- Н – 2,3 мкг.
Минералы
- калий – 95 мг;
- кальций – 630 мг;
- натрий – 1200 мг;
- магний – 24 мг;
- сера – 221 мг;
- фосфор – 375 мг;
- хлор – 1850 мг;
- железо – 0,7 мг;
- медь – 50 мкг;
- марганец – 0,1 мг;
- цинк – 3,7 мг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- холестерин;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
