Шампиньоны
Шампиньоны – грибы, которые популярны в современной кулинарии. Этот вид грибов культивируется. Во многих странах мира налажено производство шампиньонов. В зависимости от сорта шампиньоны бывают малого, среднего или крупного размера. У них классическая форма гриба с ножкой и шляпкой. Цвет белый или светло-коричневый. Аромат у шампиньонов тонкий грибной, вкус классический. Из этого продукта делают всевозможные первые, вторые блюда. Шампиньоны кладут в салаты, холодные закуски. Эту разновидность грибов в кулинарии можно использовать всюду, где необходимо выделить грибную ноту.
Шампиньоны: польза для организма
- оказывают противоопухолевое действие;
- способствуют здоровому развитию мышечной ткани;
- снижают уровень плохого холестерина в крови;
- укрепляют иммунитет;
- сохраняют здоровье костей, зубной эмали;
- замедляют процессы старения;
- помогают в борьбе с лишним весом.
Шампиньоны – источник растительного белка и аминокислот. Эти грибы насыщают, но не повышают рисков набора лишнего веса. Шампиньоны улучшают усвояемость железа, за счет чего снижают риски развития железодефицитной анемии. Грибы можно и иногда нужно включать в диабетическое меню. Они не дают резких скачков сахара в крови.
Шампиньоны: вред и противопоказания
- острый панкреатит;
- холецистит;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 7 лет;
- беременность (с осторожностью);
- период грудного вскармливания.
У детей нет ферментов, помогающих усвояемости грибов. Поэтому шампиньоны противопоказаны в детском рационе, как минимум, до исполнения ребенку 5-7 лет. Далее, необходима консультация педиатра. Также важно помнить, что в пищу можно употреблять грибы, выращенные в экологически чистой зоне без применения агрессивных агротехнических добавок.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 27 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 4,3 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 0,1 г.
Химический состав
- вода – 91 г;
- пищевые волокна – 2,6 г;
- зола – 1 г.
Витамины
- А – 2 мкг;
- В1 – 0,1 мг;
- В2 – 0,45 мг;
- В4 – 22,1 мг;
- В5 – 2,1 мг;
- В6 – 0,05 мг;
- В9 – 30 мкг;
- В12 – 0,1 мкг;
- С – 7 мг;
- D – 0,1 мкг;
- Е – 0,1 мг;
- РР – 5,6 мг;
- Н – 16 мкг.
Минералы
- калий – 530 мг;
- кальций – 4 мг;
- натрий – 6 мг;
- магний – 15 мг;
- сера – 25 мг;
- фосфор – 115 мг;
- железо – 0,3 мг;
- медь – 500 мкг;
- йод – 18 мкг;
- марганец – 0,142 мг;
- цинк – 0,28 мг;
- селен –26 мкг;
- фтор – 14 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- моно-, дисахариды;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
