Фасоль белая
Белая фасоль – представитель бобовых, который давно был оценен и полюбился кулинарам со всего мира. Белые глянцевые зёрна фасоли имеют изогнуто-овальную форму. Величина спелых «фасолин» средняя – до 1 см. В сыром виде белая фасоль не имеет запаха. При термическом воздействии продукт обретает приятную крахмалистую текстуру и нежный фасолевый аромат. Из белой фасоли готовят супы, салаты, соусы. Её добавляют в закусочные блюда. Белая фасоль – сытная основа с оригинальным вкусом, которую можно включать в повседневный рацион человека.
Фасоль белая: польза для организма
- предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний;
- является профилактикой атеросклероза;
- улучшает обменные процессы в организме;
- устраняет отёчность мягких тканей;
- укрепляет костно-хрящевой корсет;
- защищает нервную систему;
- обволакивает слизистые ЖКТ.
Белая фасоль – продукт, который издавна применяют для восстановления после тяжёлой болезни, операций, родов. Этот представитель бобовых неплохо укрепляет иммунную систему, придаёт сил, обеспечивает длительное ощущение сытости. Продукт стимулирует перистальтику кишечника, налаживает стул.
Фасоль белая: вред и противопоказания
- холецистит, желчнокаменная болезнь;
- острый, хронический панкреатит;
- подагра;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания;
- метеоризм, диарея.
Белая фасоль может спровоцировать вздутие. От продукта лучше отказаться при значительных рисках нарушения работы кишечника. Также не рекомендуется увлекаться белой фасолью перед сном. Блюда на основе бобовых лучше употреблять утром и в обед. Категорически нельзя употреблять фасоль в сыром виде! Обязательна термическая обработка, так как сырые бобы очень сложны для усвояемости.
Как правильно выбрать белую фасоль?
Свежая белая фасоль выглядит привлекательно, имеет ровную поверхность зёрен, приятный молочно-белый или светло-бежевый цвет. Зёрна должны быть сухими, с гладкой глянцевой поверхностью. У сырой фасоли нет запаха. В упаковке с продуктом не допустима посторонняя взвесь. Важно изучить содержимое упаковки на отсутствие жучка.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в белой фасоли варьируется в зависимости от сорта, степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 35 (низкий).
Калорийность
- 114 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 7,3 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 16,4 г.
Химический состав
- вода – 70 г;
- пищевые волокна – 4,8 г;
- зола – 1,15 г.
Витамины
- В1 – 0,096 мг;
- В2 – 0,037 мг;
- В5 – 0,185 мг;
- В6 – 0,075 мг;
- В9 – 65 мкг;
- Е – 0,79 мг;
- К – 2,9 мкг;
- РР – 0,113 мг.
Минералы
- кальций – 73 мг;
- калий – 454 мг;
- магний – 51 мг;
- натрий – 340 мг;
- селен – 1,6 мкг;
- фосфор – 91 мг;
- железо – 2,99 мг;
- сера – 72,6 мг;
- медь – 232 мкг;
- цинк – 1,12 мг.
Биоактивные вещества
- моно-, дисахариды;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
