Кинза
Кинза – растение-однолетник, которое широко применяют в кулинарии в качестве пряности. Внешне кинза сильно напоминает петрушку. У пряной травы такие же листья в виде ажурных зонтиков. Но, аромат сразу выдаёт отличие кинзы. Насыщенный пряный аромат с нотками огуречной свежести – это то, за что кинзу так полюбили кулинары. Зелень кинзы используют для приготовления салатов, соусов, её добавляют в первые, вторые блюда. Кинза вкусна и просто так.
Кинза: польза для организма
- нормализует пищеварение;
- выводит токсины и лишнюю жидкость;
- предупреждает развитие сосудистых заболеваний;
- является природным антисептиком;
- успокаивает нервную систему;
- повышает мозговую активность;
- сглаживает симптомы ПМС у женщин.
В кинзе содержатся такие вещества, как кофеиновая и феруловая кислота, обладающие выраженным антиоксидантным действием. За счёт этого пряная трава считается эффективным профилактическим средством против развития злокачественных клеток. Кверцетин и кемпферол, входящие в состав кинзы, блокируют окислительные процессы и снижают риск внедрения канцерогенов в ДНК.
Кинза: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- тромбоз сосудов;
- ишемическая болезнь сердца;
- проблемы со свёртываемостью крови;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания (с осторожностью).
По большому счёту, кинза не несёт реального вреда организму человека, а даёт лишь только пользу. Однако при хронических заболеваниях ЖКТ, важно соблюдать осторожность при употреблении этой пряной травы. Также стоит иметь в виду возможные аллергические реакции.
Как правильно выбрать кинзу?
В продуктовых магазинах и на рынках можно встретить свежую и сушеную кинзу. Наиболее полезный вариант – это свежая пряная трава. Выбирая этот продукт, стоит обратить внимание на внешние показатели качества и аромат. Листочки должны быть зелёными без жёлтых, серых, коричневых вкраплений. Свежая кинза выглядит привлекательно, цвет сочный, насыщенный, рисунок листвы чёткий. Корешки не должны быть липкими. Серый налёт говорит о начале процесса гниения. Аромат у кинзы манящий, приятный. Это главное отличие, которое поможет не перепутать кинзу с петрушкой.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в кинзе варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания пряной травы и применяемые агротехнические средства для её культивации.
Гликемический индекс
- 5 (низкий).
Калорийность
- 23 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2,1 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 0,9 г.
Химический состав
- вода – 92 г;
- пищевые волокна – 2,8 г;
- зола – 1,47 г.
Витамины
- В1 – 0,067 мг;
- В2 – 0,162 мг;
- В4 – 12,8 мг;
- В5 – 0,57 мг;
- В6 – 0,149 мг;
- В9 – 62 мкг;
- С – 27 мг;
- Е – 2,5 мг;
- К – 310 мкг;
- РР – 1,114 мг;
- А – 337 мкг.
Минералы
- калий – 521 мг;
- кальций – 67 мг;
- магний – 26 мг;
- натрий – 46 мг;
- фосфор – 48 мг;
- железо – 1,77 мг;
- медь – 225 мкг;
- цинк – 0,5 мг;
- сера – 21, 3 мг;
- селен – 0,9 мкг.
Биоактивные вещества
- стеролы;
- декстрины;
- альфа Каротин;
- бета Каротин;
- бета Криптоксантин;
- Лютеин + Зеаксантин;
- Омега – 6 жирные кислоты.
