Шафран
Шафран – благородная специя, которую получают из цветущего растения семейства Ирисов. В качестве приправы используют часть цветочных рылец растения. Собирают и подготавливают шафран вручную. Специя считается очень дорогой. Аромат шафрана придаёт пикантную ноту овощным, злаковым, бобовым блюдам. Шафран добавляют в согревающие напитки и супы. Шафран издавна считается королевской специей. Этой приправе нередко придают магический смысл.
Шафран: польза для организма
- стимулирует кроветворение;
- улучшает пищеварение;
- расслабляет нервную систему;
- укрепляет костные, соединительные ткани;
- укрепляет иммунитет;
- выводит токсины и шлаки;
- налаживает работу сердца.
Шафран полезен для сохранения женского здоровья. Недаром шафрану издавна приписывали способность положительно влиять на брак и здоровье женской репродуктивной системы. Также эта специя является хорошим спазмолитиком. Немного шафрана в пище поможет сгладить головную, зубную боль. Этот продукт снимает спазм сосудов и помогает избавиться от мигреней.
Шафран: вред и противопоказания
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гипертония;
- аллергия;
- детский возраст до 5 лет;
- беременность и период лактации.
Не стоит злоупотреблять шафраном и в отсутствии противопоказаний. Большое количество этой специи может поспособствовать перевозбуждению нервной системы. На фоне этого может развиться бессонница, тремор конечностей, неконтролируемое чувство тревоги. Взрослым людям не рекомендуется превышать норму в 2-5 ниточек специи за один приём пищи. В течение года допустимо употребить не более 1 грамма шафрана.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Калорийность
- 310 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 11,4 г;
- жиры – 5,9 г;
- углеводы – 61,5 г.
Химический состав
- вода – 12 г;
- пищевые волокна – 3,9г;
- зола – 5,45 г.
Витамины
- А – 27 мкг;
- В1 – 0,115 мг;
- В2 – 0,27 мг;
- В6 – 1,01 мг;
- В9 – 93 мкг;
- С – 80,8 мг;
- РР – 1,46 мг.
Минералы
- калий – 1724 мг;
- кальций – 111 мг;
- натрий – 148 мг;
- магний – 264 мг;
- сера – 114,3 мг;
- фосфор – 252 мг;
- железо – 11,1 мг;
- медь – 328мкг;
- цинк – 1,09 мг;
- селен – 5,6 мкг.
Биоактивные вещества
- миристиновая кислота;
- пальмитиновая кислота;
- стеариновая кислота;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
