Соус Ткемали
Соус ткемали – классический грузинский соус, который готовят из соответствующего сорта алычи. Существует несколько вариаций приготовления этого соуса. Но, кисло-сладкая слива является неизменной основой ткемали.В качестве дополнения используют пряные травы и специи. В зависимости от рецептуры приготовления ткемали может иметь ярко-выраженный жгучий или насыщенный кисло-сладкий оттенок вкуса. Аромат у этого соуса раскрывается фруктовыми, орехово-пряными нотами. Цвет соуса зависит от степени зрелости и сорта алычи. Классический вариант ткемали имеет тёмно-сливовый оттенок цвета.
Соус Ткемали: польза для организма
- улучшает процесс кроветворения;
- укрепляет иммунитет;
- повышает работоспособность ЦНС;
- расщепляет жиры;
- укрепляет нервные волокна;
- снижает риски офтальмологических заболеваний;
- укрепляет сердечную мышцу.
Этот грузинский соус считается эликсиром здоровья и молодости! Правильно приготовленный, свежий соус ткемали заряжает жизненной энергией, повышает сопротивляемость организма инфекциям, восстанавливает жизненные силы. Этот продукт хорош для сохранения молодости кожи, волос, ногтей. Ткемали препятствует образованию тромбов и других проблем с сосудами.
Соус Ткемали: вред и противопоказания
- обострение язвы, гастрита;
- острый панкреатит;
- кишечные расстройства;
- аллергия на основу или дополнительные продукты;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания.
Соус ткемали – пряное кулинарное изобретение, от которого придётся отказаться аллергикам и людям с повышенной чувствительностью к компонентам, вошедшим в состав соуса. Ткемали можно и нужно готовить в домашних условиях. Это поможет избежать нежелательных ингредиентов в составе продукта, а также обеспечит гарантии свежести и правильной технологии приготовления.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 40 (низкий).
Калорийность
- 63 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,8 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 13,4 г.
Химический состав
- вода – 80 г;
- зола – 1,68 г;
- пищевые волокна –1,7г.
Витамины
- А – 19,3 мкг;
- В1 – 0,051мг;
- В2 – 0,037 мг;
- В4 – 0,13 мг;
- В5 – 0,154 мг;
- В6 – 0,081 мг;
- В9 – 2,099 мкг;
- С – 4,6 мг;
- Е – 0,6мг;
- К – 3,1 мг;
- РР – 0,7 мг.
Минералы
- калий – 215,2 мг;
- кальций – 23,6 мг;
- натрий – 481,2 мг;
- магний – 8,9 мг;
- фосфор – 19,6 мг;
- железо –0,6 мг;
- медь –94,02мкг;
- йод – 3,9 мкг;
- сера – 7,7 мг;
- цинк – 0,1 мг;
- селен – 0,009 мкг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- альфа-Каротин;
- бета-Криптоксантин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- бета Ситостерол;
- Омега-9 жирные кислоты.
