Соус Терияки
Соус терияки – традиционная пищевая добавка в Японии. Готовят этот соус из соевого соуса, сахара, рисового уксуса или мирана (японское вино). Этот уникальный продукт используют не только в качестве добавки, усиливающей вкус и аромат блюд. С появлением терияки сформировалась целая философия приготовления блюд, занявшая обширную нишу в японской кухне. Терияки придаёт пище аппетитный карамельный оттенок и пикантный кисло-сладкий вкус. Аромат этого соуса призван разбудить аппетит и украсить кулинарную композицию.
Соус терияки: польза для организма
- стабилизирует работу пищеварительной системы;
- выравнивает артериальное давление;
- защищает нервную систему;
- помогает сохранить молодость и красоту;
- выводит из организма токсины и шлаки;
- препятствует развитию злокачественных опухолей;
- активизирует работу мозга.
Соус терияки в японской культуре считается эликсиром здоровья и долголетия. Эта пищевая добавка положительно влияет на настроение, обостряет чувствительность вкусовых рецепторов. Терияки оказывает мягкое антисептическое, противовоспалительное действие. Этот соус укрепляет иммунную систему организма.
Соус терияки: вред и противопоказания
- острый период гипертонии;
- отёчность;
- некоторые заболевания почек;
- сердечная недостаточность;
- обострение заболеваний ЖКТ;
- беременность и период лактации;
- детский возраст до 12 лет.
Соус терияки – продукт, созданный из сочетания пряных ингредиентов с ярко-выраженными вкусовыми и ароматическими качествами. Такая добавка не полезна людям, склонным к аллергическим реакциям на подобную категорию продуктов. Также не стоит увлекаться терияки в случаях расстройства кишечника, отравления, выраженных эндокринных проблем. Соус терияки не подходит для детского питания и должен быть исключен из рациона кормящей женщины.
Как правильно выбрать соус терияки?
Существует огромное разнообразие рецептов приготовления этого соуса. Но основу составляет сахарный песок и соевый соус. Покупая продукт в магазине, важно обратить внимание на состав. Выбирать следует тот вариант, который не содержит вредных компонентов. Также важно обратить внимание на срок годности и экологичность упаковки. Лучший выбор – ёмкость из тёмного стекла.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в соусе терияки варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение особенности состава и количественное соотношение ингредиентов.
Гликемический индекс
- 25 (низкий).
Калорийность
- 138 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 4 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 29,4 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 1,2 г;
- вода – 59 г;
- зола – 6,4 г.
Витамины
- В1– 0,019 мг;
- В2 – 0,078 мг;
- В4 – 10,47 мг;
- В5 – 0,168 мг;
- В6 – 0,117 мг;
- В9 – 6,4 мкг;
- А – 0,1 мкг;
- С – 0,44 мг;
- Е – 0,012 мг;
- К – 0,1 мкг;
- РР – 1,5 мкг.
Минералы
- калий – 256,7 мг;
- кальций – 27,8 мг;
- магний – 42,6 мг;
- натрий – 2182,26 мг;
- сера – 39,98 мг;
- фосфор – 79,2 мг;
- железо – 1,79 мг;
- марганец – 2,29 мг;
- медь – 48,99 мкг;
- йод – 0,36 мкг;
- хром – 1,59 мкг;
- цинк – 0, 59 мг;
- селен – 3,9 мкг.
Биоактивные вещества
- бетаин;
- ниацин;
- бета-Каротин;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
