Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный – продукт, получаемый путём переработки зёрен кукурузы. Это белый порошок, иногда с желтоватым оттенком, без ярко выраженного вкуса, с еле уловимым кукурузным ароматом. Кукурузный крахмал сильно набухает и увеличивается в объёме при взаимодействии с водой. Продукт используют в качестве загустителя, желирующего элемента при приготовлении различных блюд.
Кукурузный крахмал: польза для организма
- способствует росту мышечной ткани;
- питает нервные клетки;
- снимает повышенный тонус;
- оказывает желчегонное действие;
- усиливает стойкость иммунитета;
- выводит шлаки и токсины;
- повышает скорость свёртывания крови.
Кукурузный крахмал – продукт, созданный на натуральной природной основе. В умеренных количествах он насыщает организм питательными веществами, заряжая организм жизненной силой и энергией. Крахмал – источник веществ, питающих костные, хрящевые ткани, кожный покров, сосуды. Он полезен для профилактики износа элементов костно-мышечного корсета и соединительных тканей.
Кукурузный крахмал: вред и противопоказания
- ожирение;
- аллергия на кукурузу;
- повышенная свёртываемость крови;
- болезни ЖКТ;
- расстройство кишечника;
- сахарный диабет (с осторожностью).
Кукурузный крахмал – продукт высококалорийный! Злоупотреблять им не стоит даже тем, у кого нет выраженных проблем с массой тела. Также важно учитывать, что кукуруза способствует повышенному газообразованию. Людям со склонностью к метеоризму и заболеваниями кишечника важно соблюдать осторожность при употреблении крахмалосодержащих блюд.
Как правильно выбрать кукурузный крахмал?
Покупая кукурузный крахмал, важно обратить внимание на состав. Качественный продукт не содержит добавок и производится в экологически чистой зоне. Порошок кукурузного крахмала мягкий, рассыпчатый, очень мелкий. Не допустимы комковатости, отличающаяся по цвету и размеру взвесь. Аромат еле уловимый приятный, кукурузный. Всегда следует выбирать кукурузный крахмал, упакованный герметично. Попадание влаги губительно для качества продукта.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе кукурузного крахмала варьируется в зависимости от степени свежести, способа упаковки и хранения продукта, а также от экологических особенностей зоны произрастания и сорта исходного сырья.
Гликемический индекс
- 85 (высокий).
Калорийность
- 329 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 85,2 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 0,9 г;
- вода – 8 г;
- зола – 0,09 г.
Витамины
- В4 – 0,4 мг.
Минералы
- калий – 4 мг;
- кальций - 2 мг;
- сера – 2,6 мг;
- натрий – 9 мг;
- магний – 3 мг;
- железо – 0,47 мг;
- марганец – 0,053 мг;
- цинк – 0,06 мг;
- фосфор – 13мг;
- медь – 50 мкг.
Биоактивные вещества
- незаменимые, заменимые аминокислоты;
- пальмитовая, стеариновая кислота;
- олеиновая (Омега-9) кислота;
- линолевая кислота;
- омега – 6 жирные кислоты.
