Картофель
Картофель – корнеплод, являющийся одним из самых популярных продуктов для приготовления гарниров и первых блюд. Недаром картофель называют вторым хлебом. Из этого крахмалистого овоща можно приготовить тысячу блюд! Это и картофельное пюре, и печеный, цельный отварной, жареный картофель. Кусочки картофеля кладут в супы. На основе пюре делают зразы, овощные оладьи, запеканки. Картофель очень сытный и вкусный. Его можно сочетать с другими продуктами, а можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Картофель: польза для организма
- благоприятно влияет на слизистые ЖКТ;
- улучшает обмен веществ;
- сглаживает симптоматику подагры;
- повышает содержание красных кровяных телец;
- укрепляет костные ткани;
- выводит шлаки и токсины;
- снижает уровень плохого холестерина.
За счет высокого содержания крахмала картофель, буквально, обволакивает слизистые пищевода, желудка, кишечника. Этот продукт понижает кислотность. Отварной картофель рекомендован для диетического питания при язве, гастрите. Картофельное пюре является нежной легкоусвояемой пищей, которая насыщает, дает заряд энергии и сил.
Картофель: вред и противопоказания
- сахарный диабет (с осторожностью);
- ожирение (с осторожностью);
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 6 месяцев.
Многое зависит от способов приготовления картофеля. Например, жареный картофель не стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и находящимся на диете для похудения. Отварной картофель с малым количеством масла не противопоказан, практически, никому. Лишь в редких случаях аллергии на этот продукт и при различных острых состояниях может понадобиться полный или временный отказ от картофеля.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 60-90 (средний).
Калорийность
- 77 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2 г;
- жиры – 0,4 г;
- углеводы – 16.3 г.
Химический состав
- вода – 79 г;
- пищевые волокна – 1,4 г;
- зола – 1,1 г.
Витамины
- А – 3 мкг;
- В1 – 0,12 мг;
- В2 – 0,07 мг;
- В4 – 11 мг;
- В5 – 0,3 мг;
- В6 – 0,3 мг:
- В9 – 8 мкг;
- С – 20 мг;
- Е – 0,1 мг;
- К – 1,9 мкг;
- РР – 1,8 мг;
- Н – 0,1 мкг.
Минералы
- калий – 568 мг;
- кальций – 10 мг;
- натрий – 5 мг;
- магний – 23 мг;
- сера – 32 мг;
- фосфор – 58 мг;
- железо – 0,9 мг;
- йод – 5 мкг;
- марганец – 0,17 мг;
- цинк – 0,36 мг;
Биоактивные вещества
- ниацин;
- крахмал;
- декстрины;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
