Капуста пекинская
Пекинская капуста – овощ, который давно полюбился кулинарам из разных точек мира! Кочан продолговатой формы с нежными «кудрявыми» листочками бело-жёлтого цвета можно встретить в любом супермаркете. Эту капусту используют для приготовления салатов, холодных закусок. Листочки пекинской капусты можно жевать просто так. На вкус они отдалённо напоминают белокочанную капусту, но есть у них лёгкий горчичный привкус. Аромат пекинской капусты освежающий, приятный.
Капуста пекинская: польза для организма
- снижает показатели плохого холестерина в крови;
- нормализует артериальное давление;
- стимулирует работу кишечника;
- очищает кровь;
- нейтрализует действие радикалов;
- разгоняет метаболизм;
- оказывает противовоспалительное действие на слизистые.
Пекинская капуста обладает профилактическим действием против развития опухолевых процессов. Это отличный диетический продукт, который поможет в контроле, а также коррекции излишков веса. Пекинская капуста оказывает противомикробное действие. Хорош этот продукт для укрепления иммунной системы.
Капуста пекинская: вред и противопоказания
- диарея, вздутие;
- обострение гастрита и язвы желудка;
- острый, хронический панкреатит;
- послеоперационный период;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания.
Пекинская капуста – продукт гипоаллергенный. Однако риски негативных реакций на этот продукт у людей, склонных к пищевой аллергии, существуют. Также не стоит увлекаться пекинской капустой при серьёзных проблемах с пищеварением, обострении хронических заболеваний ЖКТ.
Как правильно выбрать капусту пекинскую?
Выбирая пекинскую капусту в магазине или на рынке, следует обращать внимание на внешние показатели качества. Листочки должны быть свежими, упругими без гнили и признаков увядания. Кочаны пекинской капусты не слишком твёрдые, так как листочки прилегают к основанию не плотно. Цвет прожилок более белый, листочки немного желтоватые. Поверхность листьев шероховатая из-за особого ажурного рисунка прожилок.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в капусте пекинской варьируется в зависимости от степени свежести, способа транспортировки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 10-20 (низкий).
Калорийность
- 16 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,2 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 2 г.
Химический состав
- вода – 94 г;
- пищевые волокна – 1,2 г;
- зола – 0,98 г.
Витамины
- В1 – 0,04 мг;
- В2 – 0,05мг;
- В4 – 7,6 мг;
- В5 – 0,105 мг;
- В6 – 0,232 мг;
- В 9 – 79 мкг;
- С– 27 мг;
- Е – 0,12 мг;
- А – 16 мкг;
- РР – 0,4 мг;
- К – 42,9 мкг.
Минералы
- калий – 238 мг;
- кальций – 77 мг;
- магний – 13 мг;
- натрий – 9 мг;
- фосфор – 29 мг;
- сера – 12 мг;
- железо – 0,31 мг;
- медь – 36 мкг;
- цинк – 0,15 мг;
- селен – 0,6 мкг;
- марганец – 0,19 мг.
Биоактивные вещества
- альфа-Каротин;
- бета-Каротин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- бетаин;
- Омега- 3,6 жирные кислоты.
