Орех бразильский
Орех бразильский – плод крупнейшего дерева Бертолетия. Неравнодушны к этому орешку кулинары со всего мира. Однако известен и популярен он не везде. Очень популярен бразильский орех на просторах Америки, в некоторых странах Европы. На вкус бразильский орех напоминает сочетание фундука и кедровых орешков. Бразильский орех употребляют в пищу просто так или измельченные ядра добавляют в блюда. Вкус бразильского ореха сочетается с овощными, злаковыми, сливочными блюдами. Хорош орешек для добавления пикантной ноты различным десертам.
Орех бразильский: польза для организма
- улучшает метаболизм;
- расщепляет жировые ткани;
- нейтрализует воспалительный процесс;
- защищает здоровье щитовидной железы;
- активизирует мозговую деятельность;
- предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
- способствует набору мышечной массы.
Ядра бразильского ореха содержат огромное количество селена. В двух ядрышка сохранен суточный запас, необходимый организму для синтеза особого белка, предупреждающего окисление клеток. Также этот продукт является источником энергии. Бразильский орех хорош в рационе спортсменов и людей, занятых тяжким физическим трудом.
Орех бразильский: вред и противопоказания
- болезни печени и желчного пузыря;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- нервная возбудимость;
- детский возраст до 12 лет;
- период грудного вскармливания;
- беременность.
Не рекомендуется употреблять более 50 грамм ядер орешка в день! При превышении этой нормы может развиться тошнота, рвота, головокружение, чувство тревоги. При длительном злоупотреблении бразильским орехом может наблюдаться выпадение волос, ломкость ногтевой пластины, гиперемия кожного покрова.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 15-25 (низкий).
Калорийность
- 659 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 14,3 г;
- жиры – 67,1 г;
- углеводы – 4,2 г.
Химический состав
- вода – 3 г;
- пищевые волокна – 7,5 г;
- зола – 3,43 г.
Витамины
- В1– 0,617 мг;
- В2 – 0,035 мг;
- В4 – 28,8 мг;
- В5 – 0,184 мг;
- В6 – 0,101 мг:
- В9 – 22 мкг;
- С – 0,7 мг;
- Е – 5,65 мг;
- РР – 0,295 мг.
Минералы
- калий – 659 мг;
- кальций – 160 мг;
- натрий – 3 мг;
- сера – 143,2 мг;
- фосфор – 725 мг;
- магний – 376 мг;
- железо – 2,43 мг;
- марганец – 1,223 мг;
- цинк – 4,06 мг;
- селен – 1917 мкг.
Биоактивные вещества
- бетаин;
- бета-Токоферол;
- гамма-Токоферол;
- дельта-Токоферол;
- стерины.
