Мука обойная
Мука обойная – продукт, получаемый путем помола неочищенных зерен. Мука обойная может быть ржаная или пшеничная. Особенностью такой основы является грубый помол, более жесткая структура. Обойную муку используют для приготовления хлеба, кондитерской выпечки. Продукт добавляют в качестве загустителя в десертные кремы, соусы и подливы. Обойная мука имеет более насыщенный вкус и тонкий аромат, присущий исходному продукту.
Мука обойная: польза для организма
- насыщает организм силой и энергией;
- улучшает работу кишечника;
- очищает кровь;
- укрепляет стенки сосудов;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- способствует снижению веса;
- повышает иммунную сопротивляемость.
Обойная мука рекомендована для диетического питания при сахарном диабете, ожирении. Этот продукт усваивается медленно, не вызывает резких скачков сахара в крови. Обойная мука стимулирует пищеварение, налаживает стул. Эта основа полезна для сохранения молодости и красоты кожи.
Мука обойная: вред и противопоказания
- гастрит;
- холецистит;
- язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
- острый панкреатит;
- детский возраст до 3 лет;
- индивидуальная непереносимость исходного продукта.
Обойная мука содержит более крупные частицы зерна, чем классический продукт. Пользу несет только мука, изготовленная из зерна, выращенного в экологически чистой зоне. В противном случае, среди компонентов продукта могут встречаться частички тяжелых металлов и прочие не полезные вещества.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 40-50 (низкий).
Калорийность
- 312 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 11,5 г;
- жиры – 2,2 г;
- углеводы – 61,5 г.
Химический состав
- вода – 14 г;
- пищевые волокна – 9,3 г;
- зола – 1,5 г.
Витамины
- А – 2мкг;
- В1 – 0,41мг;
- В2 – 0,15 мг;
- В4 – 80 мг;
- В5 – 0,9 мг;
- В6 – 0,55 мг:
- В9 – 40 мкг;
- Е – 3,3 мг;
- РР – 7,8 мг;
- Н – 4,4 мкг.
Минералы
- калий – 310 мг;
- кальций – 39 мг;
- натрий – 7 мг;
- магний – 94 мг;
- сера – 98 мг;
- фосфор – 336 мг;
- железо – 4,7 мг;
- молибден – 22мкг;
- медь 400 мкг;
- марганец – 2,5 мг;
- цинк – 2 мг;
- селен – 6 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- крахмал;
- декстрины;
- моно-, дисахариды;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
