Мука льняная
Мука льняная – продукт, получаемый путём переработки семян льна. Для получения сухой сыпучей массы, семечки не только перемалывают, но и обезжиривают, чтобы убрать из состава льняное масло. На вид льняная мука серовато-коричневого цвета, ярко выраженного аромата нет. На вкус продукт отличается тонкими приятными злаковыми нотками. Мука из льняных зёрен подходит в качестве основы для выпечки и других блюд.
Мука льняная: польза для организма
- нормализует уровень холестерина в крови;
- препятствует образованию злокачественных опухолей;
- выравнивает уровень сахара в крови;
- очищает кишечник, печень;
- помогает похудеть;
- улучшает качество тканей (кожи, волос, ногтей);
- выводит лишнюю жидкость из организма.
В составе льняной муки нет клейковины, противопоказанной людям, страдающим цилиакией. Также этот продукт хорошо подходит в качестве альтернативы пшеничному аналогу для тех, кто придерживается безглютеновой диеты и/или находится в процессе коррекции веса.
Мука льняная: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- воспалительные процессы в кишечнике;
- детский возраст до 12 месяцев.
Льняная мука – продукт с минимальным количеством противопоказаний. Однако несёт одну пользу и не предполагает никакого вреда только качественный свежий вариант основы. Залежалая или приготовленная с нарушением технологии мука может быть опасной для здоровья.
Как правильно выбрать льняную муку?
Выбирая льняную муку в магазине, важно обратить внимание на качество упаковки и сроки хранения. При ненадлежащем хранении, продукты льна накапливают синильную кислоту, которая при соединении с калием образует яд. Мука изо льна должна быть герметично упакована. Свежий качественный продукт имеет однородную консистенцию, цвет. Мука или почти не пахнет или имеет еле уловимый злаковый аромат.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе муки льняной варьируется в зависимости от сорта, способа обработки исходного продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет особое значение способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 15-35 зависит от степени помола (низкий).
Калорийность
- 270 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –36 г;
- жиры – 10 г;
- углеводы – 9 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 30 г;
- вода – 15 г.
Витамины
- В1 – 1,8 мг;
- В2 – 0,18 мг;
- В4 – 86,6 мг;
- В5 – 1,08;
- В6 – 0,52 мг;
- В9 – 95,7 мкг;
- С – 0,66 мг;
- А – 33 мкг;
- К – 4,73 мкг;
- РР – 3,34 мг.
Минералы
- калий – 894,3 мг;
- кальций – 280,5 мг;
- селен – 27,94 мкг;
- натрий – 33 мг;
- магний – 431,2 мг;
- железо – 6,3 мг;
- марганец – 2,73 мг;
- цинк – 4,8 мг;
- фосфор – 706,2 мг;
- медь – 1342 мкг.
Биоактивные вещества
- жирные кислоты омега-3,6;
- растительный протеин;
- фитоэстрогены;
- антиоксиданты;
- клетчатка.
