Мука гороховая
Мука гороховая – продукт переработки отборного сушеного гороха. Такая основа имеет мелкую сыпучую структуру, светло-желтый или нежно-зелёный цвет. Вкус не ярко выражен, ароматические и вкусовые оттенки слегка раскрываются при термической обработке. Продукт используется в качестве основы для приготовления выпечки, оригинальных десертов. Гороховую муку добавляют в соусы, подливы, супы в качестве загустителя. С использованием этого продукта готовят овощные муссы.
Мука гороховая: польза для организма
- укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
- налаживает работу эндокринной системы;
- стимулирует пищеварительный процесс;
- обеспечивает мягкое очищение организма;
- выводит лишнюю жидкость;
- укрепляет иммунитет;
- предупреждает тромбозы.
Гороховая мука крайне полезна для кишечника и ЖКТ в целом. Этот продукт помогает забыть о запорах, нормализует стул. Мука из гороха полезна для женского организма. В период подготовки к зачатию, беременности и после родов гороховая мука в рационе способствует сохранению нормальных показателей гемоглобина в крови и стабилизации гормонального фона.
Мука гороховая: вред и противопоказания
- заболевания почек;
- острый панкреатит;
- холецистит;
- вздутие, метеоризм;
- расстройство кишечника;
- детский возраст до 3 лет.
Людям пожилого возраста не рекомендуется злоупотреблять блюдами на основе гороха. Также соблюдать осторожность следует кормящим и только что родившим женщинам. Не стоит включать продукт в рацион аллергикам с реакцией на бобовые. В период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки от блюд из гороховой муки рекомендуется частично или полностью отказаться.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Калорийность
- 298 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 21 г;
- жиры – 2 г;
- углеводы – 49 г.
Химический состав
- вода – 14 г;
- пищевые волокна –11,2 г;
- зола – 2,8 г.
Витамины
- А – 2 мкг;
- В1 – 0,81мг;
- В2 – 0,15 мг;
- В4 – 200 мг;
- В5 – 2,2 мг;
- В6 – 0,27 мг;
- В9 – 16 мкг;
- Е – 0,7мг;
- Н – 19 мг;
- РР – 6,5 мг.
Минералы
- калий – 873 мг;
- кальций – 115 мг;
- натрий – 33 мг;
- магний – 107 мг;
- сера – 190 мг;
- фосфор – 329 мг;
- железо –6,8 мг;
- медь –750мкг;
- йод – 5,1 мкг;
- цинк – 3,2 мг;
- селен – 13,1 мкг;
- фтор – 30мкг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- ниацин;
- крахмал;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- насыщенные жирные кислоты;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
