Сыр адыгейский копчёный
Сыр адыгейский копчёный - это традиционный сыр адыгов, который коптили в очаге для путника в дорогу. Такой способ обработки позволяет сыру сохранятся дольше и, даже подсыхая, становиться вкуснее. Сыр адыгейский копчёный имеет вид плоского шара весом не более 1,5 кг, который снаружи более упругий с тёмной корочкой, а внутри белый, нежный и более мягкой консистенции.
Его готовят из цельного коровьего молока, реже из овечьего или козьего. У него кисломолочный, чуть солоноватый вкус. Адыгейский сыр копчёный употребляют, как самостоятельное блюдо, а также с хлебом и зеленью. Рецепты с адыгейским сыром разнообразны - это закуски и овощные салаты, супы и запеканки, паста и соусы, начинки для пирогов, пирожков, пельменей, хачапури.
Сыр адыгейский копчёный: польза для организма
- укрепляет костно-мышечную ткань и зубы;
- предотвращает авитаминоз;
- улучшает деятельность нервной системы;
- нормализует артериальное давление;
- снижает риск онкологических заболеваний;
- улучшает сердечную деятельность;
- выводит шлаки и токсины;
- нормализует пищеварительные процессы и микрофлору кишечника.
Благодаря полезному химическому составу и высокой питательной ценности сыр адыгейский копчённый показан к употреблению беременным женщинам, детям, спортсменам и людям преклонного возраста. Большое содержание кальция в данном случае благотворно воздействует на костную структуру. Людям, страдающим избыточным весом, будет полезен сыр благодаря участию в процессе расщепления жиров и способности нормализовать пищеварительный процесс.
Сыр адыгейский копчёный: вред и противопоказания
- хроническая почечная недостаточность;
- артериальная гипертензия;
- выраженная отёчность;
- приступы мигрени;
- кишечные расстройства;
- непереносимость лактозы;
- детский возраст до 1 года.
Людям, имеющим склонность к непереносимости молочного белка, следует ограничить употребление адыгейского копчённого сыра. Для получения пользы рекомендуется съедать несколько ломтиков в день. Более точную норму может подсказать диетолог. Употребление просроченного или испорченного адыгейского сыра вызывает отравление и острое расстройство органов желудочно-кишечного тракта.
Как правильно выбрать сыр адыгейский копчёный?
При выборе сыра обратите внимание на целостность упаковки, состав и дату изготовления. Поверхность сыра должна быть цельной, без трещин, достаточно упругой, а внутреннее содержимое при этом оставаться мягким. Стоит отдавать предпочтение продукту белого или молочного цвета. Аромат нежный и молочный, без дополнительных примесей.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в сыре адыгейском копчёном варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места производства исходного сырья (молока) и применяемые способы его переработки.
Гликемический индекс
- 10 (низкий).
Калорийность
- 249 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 17,7 г;
- жиры – 19 г;
- углеводы-1,5 г.
Химический состав
- вода-56 г;
- зола-2,8 г.
Витамины
- А-222 мкг;
- В1-0,04 мг;
- В2-0,3 мг;
- В5-0,3 мг;
- В6-0,07 мг;
- В9 - 21 мкг;
- В12 - 1,5 мкг;
- С – 0,2 мг;
- D-0,64 мкг;
- Е-0,3 мг;
- Н-2,3
- РР-5,5мг.
Минералы
- калий-70 мг;
- кальций-520 мг;
- магний - 25 мг;
- натрий - 470 мг;
- сера - 198 мг;
- фосфор-360 мг;
- железо-0,6 мг;
- марганец-0,1 мг;
- хлор-724;
- медь-50 мкг;
- цинк – 3,7 мг.
Биоактивные вещества
- ретинол;
- бета-каротин;
- холестерин;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- омега-3,6 жирные кислоты.
