Ряженка
Ряженка – кисломолочный продукт, который готовят из топленого молока путем его сквашивания. У ряженки светло-карамельный оттенок цвета, вкус сладковато-кислый с привкусом сливочного ириса. По консистенции ряженка – это густой напиток. Ряженку можно пить просто так. Ее смешивают с фруктами и ягодами, добавляют в десерты. На основе ряженки изготавливают традиционную выпечку: пироги, пирожки, пышки.
Ряженка: польза для организма
- обогащает микрофлору кишечника;
- налаживает пищеварение;
- улучшает качество волос, ногтей, зубов;
- замедляет старение кожного покрова;
- укрепляет нервную систему;
- активизирует работу мозга;
- укрепляет костные ткани.
Ряженка считается диетическим продуктом, который рекомендуется включать в рацион детей, кормящих и беременных женщин. Напиток способствует формированию здоровой опорно-двигательной, нервной системы. Взрослым людям продукт полезен для профилактики болезней кишечника, желудка. Ряженка в рационе помогает предупредить развитие заболеваний суставов.
Ряженка: вред и противопоказания
- аллергия на молочный белок;
- болезни кишечника в острой форме;
- панкреатит в период обострения;
- детский возраст до 12 месяцев.
Ряженка – продукт, разрешенный в диетическом рационе при ряде заболеваний. Однако при наличии хронических и острых болезней важно проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости включения этого кисломолочного продукта в рацион.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Калорийность
- 67 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2,8 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 4,2 г.
Химический состав
- вода – 87 г;
- зола – 0,7 г.
Витамины
- А – 33мкг;
- В1 – 0,02мг;
- В2 – 0,13 мг;
- В4 – 23,6 мг;
- В5 – 0,2 мг;
- В6 – 0,025 мг:
- В9 – 4,5 мкг;
- В12 – 0,2 мкг;
- D – 0,05 мкг;
- С –0,3 мг;
- Е – 0,1 мг;
- РР – 0,8 мг;
- Н – 3,2 мкг.
Минералы
- калий – 146 мг;
- кальций – 124 мг;
- натрий – 50 мг;
- фтор – 20 мкг;
- железо –0,1 мг;
- йод – 9мкг;
- медь 12 мкг;
- цинк – 0,4 мг;
- селен – 1 мг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- холестерин;
- ниацин;
- Омега-6 жирные кислоты.
