Масло арахисовое
Масло арахисовое – натуральная растительная жировая основа, активно применяемая в кулинарии азиатских и европейских стран. У нерафинированного арахисового масла выраженный ореховый аромат и едва сладковатый вкус. Рафинированное масло не имеет ярких отличительных качеств. Но, оно способно выдерживать высокие температуры. Поэтому продукт часто используют для жарки. Ароматное арахисовое масло принято использовать для создания соусов, подлив. Его добавляют в выпечку, гарниры и десерты.
Масло арахисовое: польза для организма
- способствует сохранению и восстановлению зрения;
- укрепляет нервную систему;
- оказывает противовоспалительное действие;
- улучшает состояние гормонального фона;
- повышает эластичность мягких тканей;
- укрепляет иммунную защиту;
- обеспечивает детокс эффект.
За счет образования р-кумаровой кислоты из жировой составляющей, арахисовое масло обладает антиоксидантным действием. Продукт препятствует старению, замедляет разрушительные, дегенеративные процессы в костно-хрящевых, соединительных тканях. Арахисовое масло оказывает профилактическое действие против онкологических процессов.
Масло арахисовое: вред и противопоказания
- цирроз и другие болезни печени;
- ожирение;
- декомпенсированный сахарный диабет;
- аллергия на исходный продукт;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания.
Даже в отсутствии явных противопоказаний злоупотреблять арахисовым маслом не рекомендуется. Продукт снижает сократительную способность сердечной мышцы, может стать причиной накопления холестерина в крови. Арахисовое масло в больших количествах может спровоцировать дисбаланс гормонального фона у подростков. Также продукт угнетает выработку мужских половых гормонов.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 40 (низкий).
Калорийность
- 591 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 22 г;
- жиры – 50 г;
- углеводы – 22 г.
Химический состав
- вода – 1 г;
- пищевые волокна – 6,3 г;
- зола – 3,25 г.
Витамины
- А – 1,1мкг;
- В1 – 0,08 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 63,3 мг;
- В5 – 2,23 мг;
- В9 – 540 мкг;
- Е – 43,2 мг;
- К – 0,6 мкг;
- РР – 13,4 мг.
Минералы
- калий – 667 мг;
- магний – 355 мг;
- натрий – 0,47 мг;
- фосфор – 368 мг;
- железо 16,6 мг;
- селен – 7,5 м5г;
- цинк – 14,4 мг;
- медь – 1640 мкг.
Биоактивные вещества
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- фитостеролы;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
