Укроп

Укроп – однолетнее растение, применяемое в кулинарии в качестве ароматической и вкусовой приправы. Укроп используют в сыром и сушеном виде. Для кулинарных свершений подходят листочки и стебли молодого укропа. Но, также востребованы и вызревшие зонтики укропа, его семена. Это пряное растение крошат в супы, подливы, вторые блюда и салаты. Укроп едят просто так. Немного укропа украсит сырную, злаковую, бобовую композицию. Вызревший укроп – неизменная добавка к маринадам для зимней консервации овощей. Реже, но не менее успешно, на основе укропа готовят вкусные и полезные напитки.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Гликемический индекс

• 25 (низкий).

Калорийность

• 40 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 2,5 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 6,3 г.

Химический состав

• вода – 86 г;
• пищевые волокна – 2,8 г;
• зола – 2,3 г.

Витамины

• А – 750 мкг;
• В1 – 0,1 мг;
• В2 – 0,05 мг;
• В4 – 13,2 мг;
• В5 – 0,25 мг;
• В6 – 0,15 мг:
• В9 – 27 мкг;
• С – 100 мг;
• Е – 1,7 мг;
• К – 62,8 мкг;
• РР – 1,4 мг;
• Н – 0,4 мкг.

Минералы

• калий – 335 мг;
• кальций – 223 мг;
• натрий – 43 мг;
• магний – 70 мг;
• сера – 34,6 мг;
• фосфор – 93 мг;
• железо – 1,6 мг;
• йод – 2,3 мкг;
• марганец – 1,3 мг;
• цинк – 0,91 мг;
• медь – 146 мкг;
• селен –2,7 мкг.

Биоактивные вещества

• ниацин;
• бета-Каротин;
• моно-,дисахариды;
• Омега-3,6 жирные кислоты.