Горчица дижонская
Горчица дижонская – продукт, подаренный миру Бургундией! Готовят эту горчицу из черных и сизых семян в сочетании с натуральным виноградным соком и белым вином. У дижонской горчицы пикантный сладко-острый пряный вкус и тонкий медово-горчичный аромат. Этот продукт добавляют в соусы, маринады. На основе дижонской горчицы делают пикантные заправки для овощных салатов. Такая приправа сочетается со злаковыми, бобовыми, мучными, кисломолочными блюдами.
Горчица дижонская: польза для организма
- стимулирует метаболические процессы;
- выравнивает артериальное давление;
- снижает риски развития мигрени;
- помогает в лечении и профилактики инфекций органов дыхания;
- укрепляет иммунную сопротивляемость;
- устраняет метеоризм и вздутие;
- оказывает противомикробное действие.
Дижонская горчица – натуральный антибиотик, который облегчает состояние при простудных и вирусных заболеваниях, а также предупреждает их развитие. Этот продукт хорош для улучшения качества кожи, ногтей, волос. Считается, что употребление дижонской горчицы эффективно в качестве профилактики образования камней в желчном пузыре и протоках. Также приправа успокаивает нервную систему, помогает противостоять стрессам.
Горчица дижонская: вред и противопоказания
- аллергия на этот и схожие продукты;
- воспалительные процессы и наличие повреждений на слизистых;
- язва (желудка, двенадцатиперстной кишки), гастрит в фазе обострения;
- детский возраст до 6 лет;
- период кормления грудью;
- некоторые болезни сердца.
Горчица дижонская имеет специфический жгучий оттенок вкуса. Она может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию, раздражение и отек слизистых. Маленьким детям нельзя предлагать горчицу, так как их слизистые и кожа, слишком нежная для такого испытания.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 35 (низкий).
Калорийность
- 170 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 6,7 г;
- жиры – 10,4 г;
- углеводы – 12,5 г.
Химический состав
- вода – 64 г;
- пищевые волокна – 1,7 г;
- зола – 4,8 г.
Витамины
- А – 1 мкг;
- В1 – 0,08 мг;
- В2 – 0,19 мг;
- Е – 2,2 мг;
- К – 0,7 мкг;
- РР – 0,83 мг.
Минералы
- калий – 222 мг;
- кальций – 110 мг;
- натрий – 1247 мг;
- магний – 122 мг;
- фосфор – 213 мг;
- железо – 10,8 мг.
Биоактивные вещества
- крахмал, декстрины;
- моно-,дисахариды.
