Цедра цитрусовых
Цедра цитрусовых – верхний слой кожуры цитрусовых (лимон, апельсин, лайм, мандарин). В основном, этот продукт используется в качестве ароматической добавки при приготовлении десертов, выпечки, соусов, маринадов. Нередко немного цедры добавляют в чаи и травяные напитки. У цедры цитрусовых ярко-выраженный приятный аромат, слегка горьковатый вкус с небольшой «кислинкой». Цвет зависит от исходного продукта. У цедры апельсина и мандарина ярко-оранжевый оттенок цвета. Цедра лайма зеленая, лимонный продукт желтый.
Цедра цитрусовых: польза для организма
- обеззараживает слизистые;
- укрепляет нервную систему;
- повышает иммунную защиту организма;
- стимулирует пищеварительный процесс;
- помогает вернуть утраченный аппетит;
- способствует омоложению тканей;
- выводит токсины из организма.
Цедра цитрусовых – продукт, полезный для здоровья десен и зубной эмали. Эта ароматическая добавка способствует разжижению крови, улучшению ее состава. Цедра цитрусовых хороша для сохранения здоровья в период вирусов и простуд. Этот продукт успокаивает нервную систему, помогает бороться с депрессией, апатией, стрессом.
Цедра цитрусовых: вред и противопоказания
- гастрит, язва желудка;
- расстройство кишечника;
- геморрой;
- панкреатит;
- аллергия на цитрусовые;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания.
В цедре сконцентрированы эфирные масла и фруктовые кислоты, которые способны вызвать серьезную аллергическую реакцию. От продукта лучше отказаться аллергикам и людям, соблюдающим строгую диету. Цедра цитрусовых усиливает аппетит.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 20 (низкий).
Калорийность
- 97 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 14,4 г.
Химический состав
- вода – 73 г;
- пищевые волокна – 10,6 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- А – 21 мкг;
- В1 – 0,12 мг;
- В2 – 0,09 мг;
- В5 – 0,49 мг;
- В6 – 0,176 мг:
- В9 – 30 мкг;
- С – 136 мг;
- Е – 0,25 мг;
- РР – 0,6 мг.
Минералы
- калий – 212 мг;
- кальций – 161 мг;
- натрий – 3 мг;
- магний –22 мг;
- сера – 15 мг;
- фосфор – 21 мг;
- железо – 0,8 мг;
- медь – 92 мкг;
- селен – 1 мкг;
- цинк – 0,25 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- стеариновая кислота;
- пальмитовая кислота;
- миристиновая кислота;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
