Солод

Солод
Помощь проекту

Солод – продукт, получаемый за счёт процесса ферментации зёрен ржи, пшеницы, овса или ячменя. Пшеничный и ржаной солод широко используется в хлебопекарном деле. Также его добавляют в первые, вторые блюда и напитки. Продукты, приготовленные на солодовой основе, имеют пикантный оттенок вкуса и аромата. Эти изделия считаются полезными для человеческого здоровья. Наиболее ценным принято считать ржаной солод. Однако пшеничный вариант продукта не слишком уступает первому. Солод – довольно необычный и сложный в приготовлении продукт.

Солод: польза для организма

  1. стимулирует пищеварительный процесс;
  2. выводит шлаки и токсины;
  3. благотворно влияет на нервную систему;
  4. обладает иммуномодулирующей способностью;
  5. обеспечивает длительное чувство сытости;
  6. восстанавливает после нервного, физического истощения;
  7. способствует регенерации тканей.

Солод – продукт, который несёт организму человека жизненную энергию, повышает работоспособность, помогает восстановить силы. Этот продукт допустим в качестве основы для приготовления диабетического меню. Не противопоказан солод и для диетического питания.

Солод - польза и вред

Солод: вред и противопоказания

  • расстройство стула;
  • острый, хронический панкреатит;
  • обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • холецистит;
  • детский возраст до 3 лет.

Не стоит увлекаться продуктами на солодовой основе при обострении грибковых инфекций. С осторожностью нужно включать в меню солодовые продукты в период беременности и лактации. Из-за употребления солода могут развиться дерматиты и аллергические реакции (редко).

Как правильно выбрать солод?

Существует огромное количество разновидностей солода. Прежде чем отправиться на поиски нужного варианта, следует подробно ознакомиться с описанием каждого вида продукта, его назначением и возможностями. Покупая солод, нужно изучить состав, в котором недопустимы посторонние добавки.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в солоде варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходного сырья и применяемые  агротехнические средства для его выращивания.

Калорийность

  • 361 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 10,3 г;
  • жиры – 1,8 г;
  • углеводы – 71,2 г.

Химический состав

  • вода – 8 г;
  • пищевые волокна – 7,1 г;
  • зола – 1,37 г.

Витамины

  • В1 – 0,309 мг;
  • В2 – 0,308 мг;
  • В5 – 0,577 мг;
  • В6 – 0,655 мг;
  • В9 – 38 мкг;
  • А – 1 мкг;
  • С – 0,6 мг;
  • Е – 0,57 мг;
  • К – 2,2 мг;
  • РР – 5,6 мг.

Минералы

  • кальций – 37 мг;
  • калий – 224 мг;
  • магний – 97 мг;
  • натрий –  11 мг;
  • селен – 37,7 мкг;
  • фосфор – 303 мг;
  • железо – 4,71 мг;
  • сера – 102,8 мг;
  • медь – 270 мкг;
  • цинк – 2,06 мг.

Биоактивные вещества 

  • моно-, дисахариды;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • Омега-3,6,9 жирные кислоты.
Рецепты содержащие солод
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем