Мука ячменная цельнозерновая
Мука ячменная цельнозерновая — это продукт, получаемый путём перемалывания зёрен ячменя. С древних времён блюда из ячменной цельнозерновой муки готовили люди небогатого сословия, благодаря неприхотливости выращивания исходного сырья и его пользе. Именно из неё выпекали «сбежавшего» колобка или яшные лепёшки. Своими сбалансированными свойствами цельнозерновая мука смогла спасти не одну детскую жизнь, потому как из неё готовили питательную белковую смесь для ребёнка.
В наше время ценность данного продукта позволяет его применять в составе рецептов здорового питания. Мука ячменная цельнозерновая не только полезна, но и обладает приятным ореховым вкусом. Благодаря высокому содержанию клетчатки, полезных веществ и минералов используется в приготовлении любой выпечки и каш.
Мука ячменная цельнозерновая: польза для организма
- стимулирование и улучшение мозговой активности;
- улучшение памяти;
- повышение концентрации и способности к обучению;
- повышение жизненного тонуса;
- профилактика заболеваний нервной системы;
- регуляция уровня сахара в крови;
- укрепление иммунитета;
- нормализация обмена веществ;
- профилактика анемии;
- выведение из организма шлаков, токсинов и лишней жидкости;
- восстановление кожного покрова, выравнивание его цвета;
- находящиеся в составе антиоксиданты очищают кровь от частиц под названием «свободные радикалы»;
- замедление процессов старения, избавление от мелких морщинок на лице;
- укрепление костного скелета, хрящевой ткани и зубов.
Содержащаяся в продукте клетчатка оказывает благотворное влияние на скорость обмена веществ при переваривании пищи. Она способствует лучшему усвоению полезных компонентов и быстрому выведению из организма вредных веществ и токсинов, благодаря чему снижается вес. Поэтому ячменная цельнозерновая мука хороша для похудения. Важно не злоупотреблять продуктом, иначе его употребление произведёт обратный эффект.
Мука ячменная цельнозерновая: вред и противопоказания
Противопоказанием к употреблению продукта являются:
- индивидуальная непереносимость ячменя;
- расстройства желудка;
- язва желудка и 12-перстной кишки;
- холецистит;
- гастрит с повышенной кислотностью.
Здоровый человек при умеренном употреблении блюд из ячменной цельнозерновой муки не испытает никакого дискомфорта. Однако при чрезмерном потреблении может проявиться та или иная негативная симптоматика со стороны ЖКТ.
При имеющихся болезнях пищеварительной либо другой системы/органа, требующих соблюдения определённой лечебной диеты, обязательно убедитесь в том, что данный продукт из ячменя входит в перечень разрешённых.
При индивидуальной непереносимости аккуратнее вводите продукт в свой рацион, если вы склонны к аллергиям, беременны, кормите грудью. Деткам его также вводят в рацион постепенно.
Как правильно выбрать муку ячменную цельнозерновую
Выбирая ячменную цельнозерновую муку в магазине, важно уделить внимание качеству упаковки и информации, указанной на этикетке. Головное, чтобы срок годности был с необходимым запасом, а в составе не было посторонних добавок.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественный состав того или иного вещества в муке ячменной цельнозерновой варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходной культуры и использованные агротехнические методы для её выращивания.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Каллорийность:
- 280 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 10 г;
- жиры – 1,6 г;
- углеводы – 56,1 г.
Химический состав
- Клетчатка — 1,5 г;
- Вода — 14 г.
Витамины
- B;
- B1;
- B2;
- B5;
- B6;
- B9;
- B12;
- E;
- A;
- D;
- H;
- C;
- K;
- PP.
Минералы
- Калий — 147 мг;
- Кальций — 58 мг;
- Магний — 63 мг;
- Натрий — 10 мг;
- Сера — 105 мг;
- Фосфор — 275 мг;
- Железо — 0,7 мг;
- Марганец — 1,034 мг;
- Медь — 343 мкг;
- Селен — 37,7 мкг;
- Цинк — 2 мг.
Биоактивные вещества
- бета-каротин;
- холин;
- крахмал;
- насыщенные Омега-3, Омега-6;
- Моно- и дисахариды (сахара).
