Крупа полбяная
Крупа полбяная – продукт, представленный семенами полудикой злаковой культуры, отнесенной к разновидности пшеницы. Золотистые семечки среднего размера хорошо развариваются, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Полбяная крупа используется для приготовления каши. Её добавляют в супы. На основе этого злака готовят гарниры, десерты, холодные и горячие закуски. Также в кулинарии широко распространена практика применения полбяной муки, которую готовят из крупы.
Крупа полбяная: польза для организма
- улучшает пищеварение;
- стимулирует работу кишечника;
- укрепляет стенки сосудов;
- стабилизирует нервную систему;
- помогает сохранить стройность;
- замедляет процессы старения;
- улучшает качество кожи, волос, ногтей.
Полбяная крупа считается ценным продуктом, который заряжает энергией, повышает трудоспособность, помогает восстановиться после стресса, физических нагрузок и болезни. Продукт содержит малое количество глютена. Крупа не претерпевала искусственных изменений в результате культивации. Поэтому полба считается наиболее экологически чистым злаком.
Крупа полбяная: вред и противопоказания
- острый панкреатит;
- целиакия;
- проблемы с кишечником;
- аллергия на этот вид злаков;
- язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
- детский возраст до 3 лет.
Полбяная крупа противопоказана при ряде хронических и острых заболеваний. В таких случаях необходима консультация специалиста. С осторожностью следует включать продукт в детский рацион. Стоит исключить полбу из меню перед родами и в период подготовки и восстановления после полостных операций.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 40 (низкий).
Калорийность
- 306 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 11 г;
- жиры – 2,5г;
- углеводы – 60 г.
Химический состав
- вода – 11 г;
- пищевые волокна – 10,7 г;
- зола – 1,78 г.
Витамины
- В1– 0,36 мг;
- В2 – 0,113 мг;
- В5 – 1,06 мг;
- В6 – 0,23 мг:
- В9 – 45 мкг;
- Е – 0,79 мг;
- К – 3,6 мкг;
- РР – 6,8 мг.
Минералы
- калий – 388 мг;
- кальций – 27 мг;
- натрий – 8 мг;
- фосфор – 401 мг;
- железо –4,44 мг;
- медь 511 мкг;
- марганец – 2,9 мг;
- цинк – 3,28 мг;
- селен – 11,7 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- бета-Каротин;
- бета-Токоферол;
- гамма-Токоферол;
- крахмал;
- декстрины;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
