Каперсы
Каперсы – продукт, представленный нераскрывшимися бутонами растения каперсника. По виду каперсы напоминают мелкие маслины слегка причудливой формы. Они окрашены в насыщенный оливковый цвет, по бокам имеются длинные бороздки. На вкус каперсы перечно-пряные с уникальным обволакивающим горчичным оттенком аромата. Каперсы широко используются в кулинарии для украшения блюд и придания им пикантной вкусовой ноты. Продукт добавляют в салаты, холодные закуски, первые, вторые блюда.
Каперсы: польза для организма
- снижают артериальное давление;
- снимают воспалительные процессы;
- предупреждают развитие заболеваний костной системы;
- оказывают обезболивающее действие;
- способствуют регенерации тканей;
- предупреждают развитие заболеваний эндокринной системы;
- укрепляют иммунитет.
Издавна каперсы применялись в качестве безопасного натурального обезболивающего средства. Чтобы унять зубную, головную, суставную боль нужно разжевать 1-2 штучки каперсов. Также этот продукт применяется для лечения диатезов и дерматитов.
Каперсы: вред и противопоказания
- гипотензия;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- склонность к запорам;
- повышенная половая возбудимость;
- детский возраст до 5 лет;
- подростковый возраст (с осторожностью);
- период грудного вскармливания.
В продукте содержится натрий в значительных количествах. Поэтому от каперсов следует воздержаться во время беременности (особенно в последнем триместре). Не следует злоупотреблять каперсами людям с заболеваниями сердечнососудистой системы и почек.
Как правильно выбрать каперсы?
Покупать каперсы желательно в стеклянной прозрачной упаковке. Важно изучить сведенья на этикетке. Нельзя покупать продукт с заканчивающимся сроком годности. Важно убедиться в отсутствии недопустимых добавок. Качественные каперсы имеют красивый оливковый цвет, одинаковую продолговатую сердцевидную форму. У каперсов приятный пряный аромат и слегка жгучий вкус.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в каперсах варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 20 (низкий).
Калорийность
- 23 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2,4 г;
- жиры – 0,9 г;
- углеводы – 1,7 г.
Химический состав
- вода – 84 г;
- пищевые волокна – 3,2 г;
- зола – 8,04 г.
Витамины
- В1 – 0,018 мг;
- В2– 0,139 мг;
- В4 – 6,5 мг;
- В5 – 0,027 мг;
- В6 – 0,023 мг;
- В9 – 23 мкг;
- С – 4,3 мг;
- Е – 0,88 мг;
- К – 24,6 мкг;
- А – 7 мкг;
- РР – 0,65 мг.
Минералы
- калий – 40 мг;
- кальций – 40 мг;
- магний – 33 мг;
- натрий – 2348 мг;
- сера – 23,6 мг;
- фосфор – 10 мг;
- железо – 1,67 мг;
- медь – 374 мкг;
- марганец – 0,078 мг;
- селен – 1,2 мкг;
- цинк – 0,32 мг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- фитостеролы;
- Омега- 3,6 жирные кислоты.
