Травы и пряности
Вспомните приятное ощущение, когда вы открываете крышку кастрюли, а по кухне распространяется аппетитный аромат. Большую роль в том, каким блюдо будет на вкус, играют специи. Сегодня мы поговорим о них подробнее.
Специи – это части продуктов растительного происхождения или их смеси. Они могут быть приготовлены из коры, семян, листьев и других частей растений.
Специи применяются для того, чтобы улучшать ароматические и вкусовые качества блюд и этим положительно влияют на аппетит. Специи также способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи.
Рассмотрим некоторые специи и их применение:
Имбирь – полезный корень, который используется как в сыром, так и в сушёном виде. Может добавляться в выпечку, горячие блюда. Имбирь способствует улучшению пищеварения. А чай из имбиря обладает прекрасными бактерицидными свойствами и является помощником при простуде. Попробуйте добавить тёртый имбирь в суп или горячее, и блюдо обретёт приятные пряные нотки.
Кориандр – это семена кинзы и его легко можно вырастить на даче. Вы наверняка видели круглые коричневые зёрнышки на бородинском хлебе – это кориандр. В цельном и молотом виде его применяют для приготовления супов, соусов, солений и кондитерских изделий.
Куркума – порошок ярко жёлтого цвета, который получают из корней, очень похожих на имбирь. Куркума помогает улучшить цветовые качества блюда, но кроме этого обладает массой полезных свойств. Куркума способствует очищению организма и также как имбирь обладает бактерицидными свойствами.
Фенхель – это зеленоватые семена зонтичного растения, который в народе называют аптечным укропом. Он добавляет пряно-освежающую нотку блюдам. Фенхель отлично помогает пищеварению, предотвращает вздутие живота, а также обладает успокаивающим эффектом. В Азии принято жевать горсточку семян фенхеля после еды, чтобы освежить дыхание и помочь усвоению пищи.
Корица – неизменная спутница кондитерских изделий. Этот ароматный порошок готовится из коры Коричника цейлонского. Его можно добавлять в кашу, согревающие напитки. Когда в следующий раз будете запекать яблоки или груши, попробуйте посыпать их порошком корицы.
А какие специи больше всего нравятся вам?