Топ продуктов для здоровья и долголетия

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей».

Гиппократ

Часто при переходе на растительное питание люди просто исключают продукты животного происхождения, а сам рацион по сути остается без изменений. Например, если до этого человек кушал в обед рис, котлету и салат, то на растительном питании котлета исключается, остается только крупа и овощи. Цель «вегетарианство/веганство» достигнута и человек на этом успокаивается, продолжая годами питаться по привычной схеме. К сожалению, питаясь таким образом, мы мало заботимся о своем здоровье. Вегетарианство - не равно здоровое питание. Булочки, печенье, пицца и картошка фри могут быть «по вегану», но при этом оставаться вредными для нашего организма. И человек, придерживающийся такой растительной диеты, будет болеть и стареть с той же скоростью, что и все остальные люди.

Чтобы растительное питание приносило здоровье, оно должно быть разнообразным и очень продуманным. То есть вегетарианец, веган или сыроед должен употреблять в пищу продукты, богатые макро- и микронутриентами. Вкратце, макронутриенты — это жиры, белки и углеводы, крупные «части» продуктов питания, необходимые организму для жизнедеятельности и снабжающие его энергией. Микронутриенты — это вещества, которые также имеются в продуктах питания, не дают ему энергию, но жизненно необходимы для качественного протекания биохимических процессов в теле и успешной деятельности организма (витамины, минералы, микроэлементы и т.д.).

Магазинные сладости, мучные изделия несомненно содержат макронутриенты (особенно жиры и быстрые углеводы), но в них практически отсутствует польза (микронутриенты). При этом жиры зачастую используются не самого лучшего качества (рафинированные, трансжиры), а быстрые углеводы чаще всего представлены рафинированным сахаром, крахмалом и сильно переработанными веществами. Такая еда содержит пустые калории и очень бедна полезными нутриенты. Именно поэтому сладости, выпечка, пицца и жареный картофель никакого отношения к здоровому питанию не имеют.

Согласно многим зарубежным исследованиям, о результатах которых можно прочитать в книгах таких известных авторов как Д.Фурман, М.Грегер, Н.Барнард, Д.Грэм и другие, есть ряд продуктов, которые необходимо употреблять каждый день, чтобы оставаться здоровым.

Давайте рассмотрим каждый из них:

• грибы
— недавние исследования доказали, что грибы повышают иммунитет, увеличивают сопротивляемость различным болезням, в том числе борются с раковыми клетками. Лучшими грибами для иммунитета признаны шампиньоны, вёшенки (обладают более слабым действием).
• орехи и семена
— содержат огромное количество полезных веществ, богаты макро- и микроэлементами (витаминами и минералами). Чтобы извлечь из орехов и семян больше пользы, облегчить их переваривание и повысить усвоение питательных веществ из них, следует их «оживлять» путем замачивания и/или проращивания. Из оживленных орехов и семян делают растительное молоко, «живые» каши, смузи и т.д. После замачивания орехи и семена приобретают совершенно иной химический состав, их польза для организма возрастает в разы.
• крестоцветные
— польза растений этого семейства известна очень давно. Крестоцветные невероятно богаты различными витаминами и минералами. Белокочанная и цветная капуста, брокколи и другие виды крестоцветных обладают антираковыми свойствами и защищают от радиации. В сортах с более яркой расцветкой пользы больше. То есть брокколи полезнее цветной капусты, а зеленые, фиолетовые капустные листья полезнее белых.

• ягоды
— мощные природные антиоксиданты, содержат много витаминов. Польза ягод неоценима, их нужно употреблять понемногу, но желательно каждый день. Здесь действует то же правило, что и с овощами: чем ярче, тем полезнее. Не стоит гоняться за экзотическими ягодами, привычная черная смородина подарит нам столько же пользы, как и более редкая, дорогостоящая голубика. Замороженные ягоды не менее полезны, чем свежие.
• зелень
— кладезь всевозможных витаминов и минералов. Зачастую мы недооцениваем пользу зелени. Например, в петрушке витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне, она понижает давление и уровень сахара в крови. Укроп улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и сердечную мышцу, снимает головную боль. Кинза укрепляет стенки сосудов, сельдерей обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. И это только малая часть того, что можно сказать о зелени. Зелень нужно добавлять не только в салат, но и в другие блюда. А зеленые коктейли, пожалуй, самый простой способ употребить много зелени сразу.
• бобовые
— главный источник белка на растительном питании. В бобовых много белка и мало жира, а также много клетчатки, витаминов группы В, железа и других полезных веществ. Поскольку бобовые также, как и орехи, содержат фитиновую кислоту, которая мешает их полноценно усваивать, бобовые перед приготовлением нужно замачивать в большом количестве холодной воды с содой. В зависимости от вида бобовых замачивать их нужно на срок до 48 часов, периодически меняя воду.
• ферментированные овощи
— самым лучшим из ферментированных овощей является квашеная капуста. В процессе ферментации в капусте образуется пробиотики — полезные бактерии, который защищают наш организм от вирусов и инфекций. Также квашеная капуста богата различными витаминами, в том числе витамином С, необходимым для укрепления иммунитета. Лучше всего квасить капусту без соли, а употреблять без масла, это намного полезнее.
• водоросли
— основной источник йода для нашего организма. Достаточное потребление йода играет большую роль в здоровье щитовидной железы, а также для неврологического формирования плода при беременности. Два листа водоросли нори обеспечивают суточную потребность в йоде для взрослого человека.
• лук и чеснок
— эти продукты издревле используются для лечения множества заболеваний, таких как нарушение пищеварения, гипертония, они улучшают кровоток, повышают иммунитет, активно борются с вирусами. Чеснок также признан эффективным средством борьбы с раком.

Если вы хотите узнать более подробно об этих продуктах, рекомендую к прочтению книги вышеупомянутых авторов. В них вы найдете обширную информацию о проведенных исследованиях и множество примеров людей, которые пришли к здоровью без лекарств, всего лишь изменив свое питание.

Кушайте правильно и живите долго!