Вредный сахар. Чем заменить?

Всем давно известно, что сахар — это сладкий яд. Употребление сахара приводит нас с течением времени к серьёзным заболеваниям, ухудшению самочувствия и внешнего вида. Кажется, даже те, кто говорит, что сахар полезен для мозга, уже стали задаваться вопросом: «А так ли это на самом деле?»

Конечно нет, сахар не приносит никакой пользы мозгу. Мозгу нужна глюкоза, а получить ее без вреда для здоровья лучше всего из натуральных фруктов и ягод. В сахаре же нет ничего натурального даже несмотря на то, что он производится из сахарной свёклы. В процессе этого производства из свёклы вымываются все полезные вещества, обработка сырья производится с помощью жесткой химии, и на выходе мы получаем химический продукт, который действует на мозг, как морфий или кокаин. Вот почему говорят, что сахар полезен для мозга. Именно за счет этой зависимости человек чувствует короткий прилив сил, поев сладкого, который сменяют пустота и апатия. После чего нам опять хочется сладкого.

Как же выйти из этого замкнутого круга?

Поверьте, это будет не просто. Как и любой наркотик, сахар вызывает привыкание. Но есть и хорошая новость! Любую зависимость можно победить. Для этого нужно запастись терпением и силой воли. Важно помнить, что за наши вкусовые пристрастия отвечают миллиарды бактерий, которые находятся в нашем кишечнике. Именно они говорят нам, что сейчас мы хотим съесть. Поэтому в процессе отказа от сахара нам необходимо есть больше свежих фруктов и овощей, цельных нерафинированных продуктов, орехов, семян и зелени.

Что же может предложить нам природа в качестве замены рафинированного сахара? Давайте в этом разберёмся.

Продукты, не подвергаемые обработке, или с минимальной обработкой:

• Свежие фрукты и ягоды — отличный источник фруктозы в сочетании со структурированной жидкостью и клетчаткой. Лучше употреблять фрукты целиком, а не сок из них.
• Сухофрукты, фрукты и ягоды сублимационной сушки — при употреблении сухофруктов следует помнить о питьевом режиме. Сухофрукты лишены почти всей влаги, поэтому её следует восполнять. Несколько сушеных плодов станут отличным перекусом и помогут сдержать тягу к сладкому.
• Мёд — в небольших количествах приносит огромную пользу для организма, но с мёдом не стоит перебарщивать. Большое количество мёда может также привести к диабету и точно не прибавит нам стройности. Веганам нужно помнить, что мёд — не веганский продукт.

В идеале на этом и нужно остановиться. Всё сладкое, которое нужно нам для здоровья, содержится в вышеперечисленных продуктах. Но на этапе отказа от сладких вредных продуктов нам нужна замена сахару. И замена полезная. В качестве альтернативы в отделах здорового питания нам часто предлагают:

• Тростниковый сахар — натуральный продукт, несомненно, более полезен, чем белый свёкловичный сахар, но многие исследования склоняются к тому, что польза тростникового сахара — скорее маркетинговый ход, и большинство «тростникового сахара» из обычных магазинов им не являются. На самом деле это обычный свёкловичный сахар, окрашенный патокой. Поэтому тростниковый сахар лучше всего покупать в специализированных магазинах здорового питания и употреблять крайне умеренно.
• Кокосовый сахар — прекрасная альтернатива рафинированному и тростниковому сахару, пожалуй, самый лучший из сахаров. Содержит витамины и микроэлементы, относится к медленным углеводам, не способствует резкому скачку инсулина. Таким образом, если мы хотим приготовить полезный десерт, то лучше всего сделать его на кокосовом сахаре.

Отдельную нишу на рынке натуральных сахарозаменителей занимают сиропы. Вот самые популярные из них:

• Финиковый сироп — польза и состав витаминов и микроэлементов сиропа соответствуют фрукту, из которого он получен. Как и финики, сироп полезен в небольших количествах.
• Сироп топинабура — прекрасный выбор для приготовления полезных десертов. Благодаря богатому химическому составу сироп топинамбура подходит для диабетического и спортивного питания. Сироп топинамбура улучшает работоспособность и выносливость, нормализует сахар в крови, выводит токсины и нормализует работу кишечника.
• Сироп цикория — очень полезный и вкусный сироп. По вкусу похож на светлый жидкий мёд, но менее сладкий. Его еще называют сиропом инулина. Обладает пребиотическим эффектом, богатым химическим составом, содержит клетчатку и более низко калориен, чем сироп топинамбура. Подходит для диабетического питания.
• Кленовый сироп — в России встречается довольно редко, стоимость натурального сиропа высока. Кленовый сироп помимо различных витаминов и минералов содержит антиоксиданты и признан средством от депрессии. Употреблять кленовый сироп нужно умеренно из-за его высокой калорийности. При покупке сиропа следует внимательно изучить состав. В натуральном сиропе не должно быть искусственных сахаров, других сиропов и консервантов.
• Кукурузный сироп — самый популярный сироп при производстве разных сладостей. Содержит 95% фруктозы (в сахаре — 50% глюкозы и 50% фруктозы) и 5% глюкозы. За чувство сытости у нас отвечает глюкоза. То есть человек, употребляя изделия с кукурузным сиропом, может съесть их очень много и не чувствовать насыщения. И хотя этот сироп не вызывает скачков инсулина, лучше все-таки не употреблять его совсем. Мнения исследователей на этот счет практически единодушны. Кукурузный сироп хуже рафинированного сахара.

Также на рынке сахаров существуют искусственные сахарозаменители, такие как сукралоза, аспартам, сахарин, ксилит и т.д. О химическом составе и вреде каждого из них написано много, но, на мой взгляд, проблематику искусственных сахарозаменителей описывает одно высказывание: «Избегайте этих подсластителей так же, как вы избегаете сахара. Тот, кто назвал сахар белой смертью, просто не знал об их существовании.»

Надеюсь, друзья, теперь ваши сладости станут еще полезнее и вкуснее!

А тем, кто еще сомневается, хочу порекомендовать к просмотру фильм «Сахар»!

Автор статьи Юлия Фисюк