Вредный сахар. Чем заменить?

Вредный сахар. Чем заменить?
Помощь проекту

Всем давно известно, что сахар — это сладкий яд. Употребление сахара приводит нас с течением времени к серьёзным заболеваниям, ухудшению самочувствия и внешнего вида. Кажется, даже те, кто говорит, что сахар полезен для мозга, уже стали задаваться вопросом: «А так ли это на самом деле?»

Конечно нет, сахар не приносит никакой пользы мозгу. Мозгу нужна глюкоза, а получить ее без вреда для здоровья лучше всего из натуральных фруктов и ягод. В сахаре же нет ничего натурального даже несмотря на то, что он производится из сахарной свёклы. В процессе этого производства из свёклы вымываются все полезные вещества, обработка сырья производится с помощью жесткой химии, и на выходе мы получаем химический продукт, который действует на мозг, как морфий или кокаин. Вот почему говорят, что сахар полезен для мозга. Именно за счет этой зависимости человек чувствует короткий прилив сил, поев сладкого, который сменяют пустота и апатия. После чего нам опять хочется сладкого.

Как же выйти из этого замкнутого круга?

Поверьте, это будет не просто. Как и любой наркотик, сахар вызывает привыкание. Но есть и хорошая новость! Любую зависимость можно победить. Для этого нужно запастись терпением и силой воли. Важно помнить, что за наши вкусовые пристрастия отвечают миллиарды бактерий, которые находятся в нашем кишечнике. Именно они говорят нам, что сейчас мы хотим съесть. Поэтому в процессе отказа от сахара нам необходимо есть больше свежих фруктов и овощей, цельных нерафинированных продуктов, орехов, семян и зелени.

Что же может предложить нам природа в качестве замены рафинированного сахара? Давайте в этом разберёмся.

Продукты, не подвергаемые обработке, или с минимальной обработкой:

  • Свежие фрукты и ягоды — отличный источник фруктозы в сочетании со структурированной жидкостью и клетчаткой. Лучше употреблять фрукты целиком, а не сок из них.
  • Сухофрукты, фрукты и ягоды сублимационной сушки — при употреблении сухофруктов следует помнить о питьевом режиме. Сухофрукты лишены почти всей влаги, поэтому её следует восполнять. Несколько сушеных плодов станут отличным перекусом и помогут сдержать тягу к сладкому.
  • Мёд — в небольших количествах приносит огромную пользу для организма, но с мёдом не стоит перебарщивать. Большое количество мёда может также привести к диабету и точно не прибавит нам стройности. Веганам нужно помнить, что мёд — не веганский продукт.

В идеале на этом и нужно остановиться. Всё сладкое, которое нужно нам для здоровья, содержится в вышеперечисленных продуктах. Но на этапе отказа от сладких вредных продуктов нам нужна замена сахару. И замена полезная. В качестве альтернативы в отделах здорового питания нам часто предлагают:

  • Тростниковый сахар — натуральный продукт, несомненно, более полезен, чем белый свёкловичный сахар, но многие исследования склоняются к тому, что польза тростникового сахара — скорее маркетинговый ход, и большинство «тростникового сахара» из обычных магазинов им не являются. На самом деле это обычный свёкловичный сахар, окрашенный патокой. Поэтому тростниковый сахар лучше всего покупать в специализированных магазинах здорового питания и употреблять крайне умеренно.
  • Кокосовый сахар — прекрасная альтернатива рафинированному и тростниковому сахару, пожалуй, самый лучший из сахаров. Содержит витамины и микроэлементы, относится к медленным углеводам, не способствует резкому скачку инсулина. Таким образом, если мы хотим приготовить полезный десерт, то лучше всего сделать его на кокосовом сахаре.

Отдельную нишу на рынке натуральных сахарозаменителей занимают сиропы. Вот самые популярные из них:

  • Финиковый сироп — польза и состав витаминов и микроэлементов сиропа соответствуют фрукту, из которого он получен. Как и финики, сироп полезен в небольших количествах.
  • Сироп топинабура — прекрасный выбор для приготовления полезных десертов. Благодаря богатому химическому составу сироп топинамбура подходит для диабетического и спортивного питания. Сироп топинамбура улучшает работоспособность и выносливость, нормализует сахар в крови, выводит токсины и нормализует работу кишечника.
  • Сироп цикория — очень полезный и вкусный сироп. По вкусу похож на светлый жидкий мёд, но менее сладкий. Его еще называют сиропом инулина. Обладает пребиотическим эффектом, богатым химическим составом, содержит клетчатку и более низко калориен, чем сироп топинамбура. Подходит для диабетического питания.
  • Кленовый сироп — в России встречается довольно редко, стоимость натурального сиропа высока. Кленовый сироп помимо различных витаминов и минералов содержит антиоксиданты и признан средством от депрессии. Употреблять кленовый сироп нужно умеренно из-за его высокой калорийности. При покупке сиропа следует внимательно изучить состав. В натуральном сиропе не должно быть искусственных сахаров, других сиропов и консервантов.
  • Кукурузный сироп — самый популярный сироп при производстве разных сладостей. Содержит 95% фруктозы (в сахаре — 50% глюкозы и 50% фруктозы) и 5% глюкозы. За чувство сытости у нас отвечает глюкоза. То есть человек, употребляя изделия с кукурузным сиропом, может съесть их очень много и не чувствовать насыщения. И хотя этот сироп не вызывает скачков инсулина, лучше все-таки не употреблять его совсем. Мнения исследователей на этот счет практически единодушны. Кукурузный сироп хуже рафинированного сахара.

Также на рынке сахаров существуют искусственные сахарозаменители, такие как сукралоза, аспартам, сахарин, ксилит и т.д. О химическом составе и вреде каждого из них написано много, но, на мой взгляд, проблематику искусственных сахарозаменителей описывает одно высказывание: «Избегайте этих подсластителей так же, как вы избегаете сахара. Тот, кто назвал сахар белой смертью, просто не знал об их существовании.»

Надеюсь, друзья, теперь ваши сладости станут еще полезнее и вкуснее!

А тем, кто еще сомневается, хочу порекомендовать к просмотру фильм «Сахар»!


Автор статьи Юлия Фисюк

Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем

Меня зовут Букрин Антон. Я родом из города Челябинска, живу в Москве. Я хочу рассказать про вегетарианство и просто высказать своё мнение, без научной подоплёки и так далее. По многим вопросам я пришёл к выводу, что всё нужно испытывать на своём опыте. Нет смысла о чём-то говорить, о чём-то рассуждать, искать плюсы и минусы, точнее, их нужно искать, но однозначный вывод без собственного опыта сделать нельзя. Поэтому...
Читать дальше

Меня зовут Шынар. Я из Казахстана, из Алма-Аты. Родилась также в Казахстане. Я пришла к вегетарианству больше пяти с половиной лет назад. Это был период, когда я пришла в йогу, эти события происходили параллельно. Йогой я занялась после определённых трудностей в жизни, друзья посоветовали: «Попробуй йогу, она тебе поможет». И действительно, так и получилось. Я пришла на йогу, и через три месяца мне приснился сон,...
Читать дальше

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Александр Лысак. Я из Украины, Хмельницкая область. Моя история перехода на вегетарианство очень простая. В студенческие годы я искал альтернативные взгляды на этот мир. И как-то мне попалась книга «Всё о вегетарианстве», авторы — Медкова и Павлова. Она перевернула мою жизнь. Дело в том, что она просто документальная. Там собраны разные взгляды, как научные, так и этические, и практические опыты...
Читать дальше

Всем привет. Меня зовут Анастасия, мне двадцать один год, я из города Самара. Всю жизнь я вела обычный, стандартный образ жизни и не задумывалась о вегетарианстве. Только единственный раз в детстве я спросила у мамы, задумчиво глядя в тарелку с борщом: «Мама, почему мы едим корову? И почему это называется говядиной?» Мама ответила мне что-то совершенно невнятное. Я так и не поняла, почему мы едим корову и почему корову назвали...
Читать дальше

Меня зовут Екатерина. Мне тридцать три года. Вегетарианство у меня началось с 2014 года. Не могу сказать, что оно было сильно осознанным, это было больше связано со здоровьем. У меня были проблемы с желудком. Был поставлен диагноз: «Язва двенадцатиперстной кишки». Это произошло, когда мне было семнадцать лет. Язва у меня была уже хроническая, до этого в острой форме она уже два раза у меня появлялась, с желудком были постоянные...
Читать дальше

Здравия! Меня зовут Алёна Рогозина. Мне 26 лет, у меня есть любимый муж и двое чудесных деток. Мне бы хотелось поделиться своей историей о том, как я стала вегетарианкой, что помогло мне осознать, насколько неправильным было моё питание. Возможно, кого-то вдохновит то, о чём я расскажу, и он захочет изменить свою жизнь к лучшему! Март 2011 года. Мне 19 лет, я учусь в техникуме культуры по специальности «хореографическое...
Читать дальше

Начну с моего первого опыта, он был интуитивный, и это нельзя назвать вегетарианством или переходом на вегетарианство, я просто перестал есть дня на три. Был какой-то внутренний протест. На тот момент мне было порядка 18-ти лет, может быть, 19. Я поехал где-то за 200‒300 км от дома, это был летний период, и, оторвавшись от родителей, подумал: «Что же это такое, мне уже 18 лет, а я ем всё, что мне дают». Решил, в общем, кардинально...
Читать дальше

Добрый день! Меня зовут Татьяна Фунтякова. Я из города Сочи. На вегетарианство я перешла более трёх лет назад. Пять лет назад я пробовала интервальное голодание, экадаши, разные посты, это было ради интереса. После двадцати одного дня голодания я почувствовала, что у меня было больше сил, гибкость тела в йоге просто удивляла! За два года таких постов я чётко это отследила. Родственники мне говорили про то, что не хватает в...
Читать дальше