Кальций - здоровые зубы и кости

Кальций - здоровые зубы и кости
Помощь проекту

Одной из причин, по которой растительную диету часто не рекомендуют для детей, является так называемый миф о дефиците кальция.

Несомненно, кальций, как и другие микроэлементы, очень важен для нормальной жизнедеятельности человека особенно в детском возрасте — периоде интенсивного роста и развития всего организма.

Известно, что 99 % кальция в организме человека находится в костях и зубах.

Кальций вместе с пищей поступает в кровоток через желудочно-кишечный тракт. Здесь он играет центральную роль в формировании костной ткани.

Кроме того, кальций важен в функционировании мышц и нервов, а также в свёртывании крови и секреции гормонов.

Сколько же кальция рекомендуют употреблять детям?

Есть среднестатистические данные суточной потребности в кальции у детей разного возраста:

— младенцы от 4 до 12 месяцев — 330 мг;
— дети от 1 до 4 лет — 600 мг;
— дети от 4 до 7 лет — 750 мг;
— дети от 7 до 10 лет — 900 мг;
— дети от 10 до 13 лет — 1100 мг;
— подростки от 13 до 15 лет — 1200 мг.

И как же нам заполучить этот важнейший микроэлемент?

vegan meal.jpg

Все мы привыкли считать, что основным источником кальция являются молочные продукты, но кальцием богаты так же и многие растительные продукты, такие как:

— кунжутные семена и кунжутная паста (тахини), семена льна, мак;
— миндаль, фундук, сюда же относятся миндальное и другое ореховое молоко;
— листовая зелень, особенно тёмная, пекинская капуста, белокочанная капуста, брокколи, шпинат, петрушка, руккола, салат ромен;
— чечевица, нут, зелёный горошек, киноа;
— сушёный инжир;
— соя, тофу.

И это ещё не весь список!

Для хорошего состояния нашего организма важно не только количество потребляемого кальция, но и его биодоступность, то есть насколько хорошо организм может усваивать кальций из определённого продукта. Считается, что бланширование, замачивание и проращивание улучшают усвоение этого микроэлемента. Особенно это касается тёмной зелени, орехов и семян.

Ещё одной важной составляющей этого процесса является наличие в организме витамина D. Но об этом мы подробнее расскажем во второй части нашей статьи.

Нам интересно ваше мнение об этом мифе. Поделитесь, пожалуйста, в комментариях о вашем личном опыте

Комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем