Кальций - здоровые зубы и кости
Одной из причин, по которой растительную диету часто не рекомендуют для детей, является так называемый миф о дефиците кальция.
Несомненно, кальций, как и другие микроэлементы, очень важен для нормальной жизнедеятельности человека особенно в детском возрасте — периоде интенсивного роста и развития всего организма.
Известно, что 99 % кальция в организме человека находится в костях и зубах.
Кальций вместе с пищей поступает в кровоток через желудочно-кишечный тракт. Здесь он играет центральную роль в формировании костной ткани.
Кроме того, кальций важен в функционировании мышц и нервов, а также в свёртывании крови и секреции гормонов.
Сколько же кальция рекомендуют употреблять детям?
Есть среднестатистические данные суточной потребности в кальции у детей разного возраста:
— младенцы от 4 до 12 месяцев — 330 мг;
— дети от 1 до 4 лет — 600 мг;
— дети от 4 до 7 лет — 750 мг;
— дети от 7 до 10 лет — 900 мг;
— дети от 10 до 13 лет — 1100 мг;
— подростки от 13 до 15 лет — 1200 мг.
И как же нам заполучить этот важнейший микроэлемент?
Все мы привыкли считать, что основным источником кальция являются молочные продукты, но кальцием богаты так же и многие растительные продукты, такие как:
— кунжутные семена и кунжутная паста (тахини), семена льна, мак;
— миндаль, фундук, сюда же относятся миндальное и другое ореховое молоко;
— листовая зелень, особенно тёмная, пекинская капуста, белокочанная капуста, брокколи, шпинат, петрушка, руккола, салат ромен;
— чечевица, нут, зелёный горошек, киноа;
— сушёный инжир;
— соя, тофу.
И это ещё не весь список!
Для хорошего состояния нашего организма важно не только количество потребляемого кальция, но и его биодоступность, то есть насколько хорошо организм может усваивать кальций из определённого продукта. Считается, что бланширование, замачивание и проращивание улучшают усвоение этого микроэлемента. Особенно это касается тёмной зелени, орехов и семян.
Ещё одной важной составляющей этого процесса является наличие в организме витамина D. Но об этом мы подробнее расскажем во второй части нашей статьи.
Нам интересно ваше мнение об этом мифе. Поделитесь, пожалуйста, в комментариях о вашем личном опыте