Горькая правда. Мармелад
Во всем мире можно, но сложно найти человека, который не любил бы сладкое!
Есть лакомство, которое во все времена и по сей день пользуется популярностью и готовится оно из любых фруктов и ягод: яблок, клюквы, слив, лимонов, черники и апельсинов.
Ароматный, вкуснейший и разнообразной формы — мармелад!
О появлении мармелада пишут много разных историй, но первооткрывателями лакомства считаются британцы, а придумал его французский повар для своей госпожи Марии Стюарт. «Ох, Мария больна (Marie est malade)», — переживал французский повар и приготовил для неё отвар из айвы и апельсинов. Сластёне Марии так полюбилось это лекарство, что она держала мармелад на своём прикроватном столике. Всё же позже французские кондитеры изобрели всеми любимый «твёрдый» мармелад.
Раньше рецепт был простым и без всяких добавок: фруктовое пюре оставляли под палящим солнцем или долго варили, чтобы лишняя жидкость выпарилась и получилась густая сладкая масса.
На сегодняшний же день производители этой сладости стали изобретательнее и идут на всё возможное и невозможное, чтобы мармелад выглядел привлекательнее, долго хранился, имел приятный вкус, аппетитный внешний вид.
Особой любовью у детей и родителей пользуется мармелад, ведь сейчас такой огромный выбор вкусов и форм — от мишек до червячков. И, как часто бывает, заботливые родители оберегают своих детей и стараются ограничить их от сахара, который есть во всех сладостях.
Конечно, забота о близких — это важно, но беспокоиться стоит вовсе не из-за сахара, насторожиться нужно из-за другого ингредиента. Часто на упаковке в составе можно найти желатин. А из чего он производится? Что же на самом деле мы едим, задумывались ли вы когда-нибудь?
На первый взгляд, желатин может показаться совсем невинным и даже полезным, как утверждают многие источники, но всё же стоит задуматься о его происхождении, ведь он не растёт на деревьях, земле и в воде. Желатин — это желтоватый порошок без вкуса и запаха, но получают его не самым приятным способом. Из всех отходов мясной промышленности, таких как кости, кожи, хрящи, сухожилия, копыта и шкура, рыбьи головы, рога крупного рогатого скота — путём длительного кипячения и получается «безобидный» на первый взгляд порошок.
Мясная промышленность — безотходная промышленность, все отходы собирают в большом чане, стерилизуют и кипятят при 140 градусах. Затем массу, которую получили, измельчают и сушат до всем известного желатина, который добавляют не только в мармелад, но и часто в разные сладости и десерты, в витамины, лекарства, консервы и закуски.
Конечно, не стоит сразу расстраиваться и отказываться от этого лакомства. Всегда можно найти достойную альтернативу. Выбирая сладости, обращайте внимание на состав продукта и выбирайте тот, что будет содержать в себе агар-агар или пектин.
Агар — это растительный заменитель желатина, который получают из красных и бурых водорослей, растущих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане.
Агар-агар не только один из самых сильных желирующих веществ в мире и по своим свойствам превосходит желатин в два раза, но и очень богат кальцием, железом, йодом, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, нормализует работу печени.
Ещё один полезный загуститель — это пектин, который получают из яблочного или цитрусового жома и является гелеобразователем, стабилизатором и осветлителем.
Радует то, что сейчас многие производители выбирают более полезные и натуральные ингредиенты растительного происхождения, поэтому можно наслаждаться любимым лакомством, не причиняя вред животным и своему здоровью.