Тибетские момо с капустной начинкой
Ни одна зима в моей семье, а особенно новогодние праздники, не проходила без пельменей. Садились вечерком с мамой и сестрёнками, часто ещё и с мамиными подружками, и за разговорами лепили пельмени. Моя младшая сестрёнка, раскатывая сочни, приговаривала им: «В очередь, в очередь».
В Индии, путешествуя по местам, связанным с Буддой, мне порекомендовали попробовать тибетские момо, и что вы думаете, это оказались вкуснейшие пельмешки, сваренные на пару, подаваемые с разными приправками и соусами. Давайте и мы с вами приготовим момо и один из вариантов начинки к этим пельменям.
Рецепт тибетских момо с капустной начинкой
1 Замесим тесто и отложим в сторонку доходить.
2 Для фарша измельчим капусту в комбайне или блендере до состояния мелкой крошки. Морковь натрём на средней тёрке, имбирь на мелкой, хотя можете обойтись и без него. Кубиками порежем перчик и лук, затем мелко зелень.
3 Притушим до полуготовности на сковородке все составляющие для фарша, посолим. Снимем с огня и перемешаем с зеленью. Начинка готова.
4 Тесто делим на несколько частей, раскатывая каждую в колбаску, её нарезаем на кусочки, которые и раскатываем скалкой в сочни. На каждый сочень кладём примерно столовую ложку начинки, формируя круглые или удлинённые формы.
5 Отвариваем на пару в течение 20 минут. Здесь понадобится мантоварка или пароварка.
6 Готовые момо раскладываем по тарелкам и подаём с любимым соусом. Это может быть йогурт натуральный с зеленью, может просто сливочное масло или сметана, а может быть острый соус, секрет приготовления которого я раскрою в следующем рецепте Тибетских момо.
Славной вам трапезы!
